2006年2月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月16日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆のハンドピック 焙煎したてのコーヒー豆を選別しています。ハンドピックといいますが、実はこの焙煎時間よりも、このハンドピックの方が時間が掛かるんです。
2006年2月25日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーの名前 モカの場合 「モカ」っていうコーヒーは有名ですね。 コーヒーといえばモカという人は結構多いです。 独特の甘い花のような風味が特徴です。 「モカ」は中東の国イエメンの港の名前で、イエメンで採れたコーヒー豆はモカ港から、世界に出荷されて […]
2006年2月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーのカップテストの仕方(SCAA方式) SCAAのコーヒーのテイスティング方法を解説します。カッピングルールです。