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2007年07月26日
おいしいコーヒーとおいしくないコーヒー
焙煎したてのコーヒーは、おいしいですね。
しかし、いくらおいしいコーヒーでも、淹れ方次第でおいしくなくなってしまいます。
コーヒーの性質を理解すると、おいしくコーヒーを入れることができます。コーヒーの性質と入れ方のコツをご紹介します。
コーヒーに含まれるいろいろなエキスは、とても水に溶けやすいのですが、とくに旨みの成分が溶けやすくなっています。コーヒーといえば、カフェインですが、カフェインは良質の苦味を持っており、とても水に溶けやすい性質を持っています。
そして、渋みやエグミといったおいしくない成分は溶けにくという性質があります。
投稿者: sakura [2007 07 26 20] の記事へ
2007年07月18日
おいしいインスタントコーヒーの入れ方
コーヒー焙煎を仕事としていると、インスタントコーヒーを飲む機会がほとんどありません。
缶コーヒーは、なるべく多く飲むように心がけていますが、インスタントコーヒーとなると味見をしたくて一瓶買ってしまっても、あとはほとんど飲まないため、買うことがありません。
先日、お店のお客様においしいインスタントコーヒーの入れ方をお聞きしましたので、ご紹介します。
投稿者: sakura [2007 07 18 00] の記事へ
2007年07月15日
おいしいコーヒーの入れ方（YouTube版）
コーノ式で２人分を淹れてます。
コーヒーは中挽きで２１ｇ使用し、出来上がりは３００ｃｃです。
投稿者: sakura [2007 07 15 55] の記事へ
2007年07月の記事一覧
- おいしいアイスコーヒーの入れ方 [7月12日 21:33]
コーヒーのプロが、おいしいアイスコーヒーの入れ方を伝授いたします - アイスコーヒー用の豆の正体は？！ [7月 6日 07:35]
アイスコーヒー用のコーヒー豆って何が違うのか？その疑問を一気に解決！！