コーヒー豆販売 Coffee SAKURA

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2007年07月26日

おいしいコーヒーとおいしくないコーヒー

 焙煎したてのコーヒーは、おいしいですね。
 しかし、いくらおいしいコーヒーでも、淹れ方次第でおいしくなくなってしまいます。

 コーヒーの性質を理解すると、おいしくコーヒーを入れることができます。コーヒーの性質と入れ方のコツをご紹介します。

 コーヒーに含まれるいろいろなエキスは、とても水に溶けやすいのですが、とくに旨みの成分が溶けやすくなっています。コーヒーといえば、カフェインですが、カフェインは良質の苦味を持っており、とても水に溶けやすい性質を持っています。
 そして、渋みやエグミといったおいしくない成分は溶けにくという性質があります。

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投稿者: sakura

2007年07月18日

おいしいインスタントコーヒーの入れ方

コーヒー焙煎を仕事としていると、インスタントコーヒーを飲む機会がほとんどありません。

缶コーヒーは、なるべく多く飲むように心がけていますが、インスタントコーヒーとなると味見をしたくて一瓶買ってしまっても、あとはほとんど飲まないため、買うことがありません。

先日、お店のお客様においしいインスタントコーヒーの入れ方をお聞きしましたので、ご紹介します。

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投稿者: sakura

2007年07月15日

おいしいコーヒーの入れ方(YouTube版)

コーノ式で2人分を淹れてます。
コーヒーは中挽きで21g使用し、出来上がりは300ccです。

投稿者: sakura

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