コーヒー豆販売 Coffee SAKURA: 2007年08月

2007年08月30日

コーヒーと紅茶

香港には、コーヒー紅茶という飲み物があります。
現地では鴛鴦茶（えんおうちゃ）といい、文字通りコーヒーと紅茶を混ぜた飲み物。

香港では一般的な飲み物で、通常砂糖とエバミルクを入れて飲むそうです。

2007年08月22日

　コーヒーを焙煎すると、コーヒー豆の細胞内部に炭酸ガスが発生します。
　コーヒーの成分に含まれる炭素が、焙煎によって酸素と結合して炭酸ガスとなります。コーヒー豆には炭酸ガスが含まれているのです。

　焙煎後は次第に豆内部の圧力によって炭酸ガスが抜けていき、時にはコーヒー豆が内部の圧力により自然に割れてしまうこともあります。
　そして、焙煎したてのコーヒー豆を密封し、しばらく放置すると袋はパンパンに膨らんでしまいます。

　コーヒー豆に炭酸ガスが含まれているうちは酸化しにくいですが、抜けてしまうとコーヒー豆自体が酸化しやすくなります。
　酸化したコーヒーは、嫌な酸味があり、ときには胃もたれを起します。

　古いコーヒー豆で淹れたコーヒーを飲んで胃が痛くなったという経験はありませんか？
　僕は、胃が繊細？で、古いコーヒーには敏感に胃もたれを起してしまい、苦しい思いをします。

2007年08月17日

Coffee SAKURAでは、8月22日(水曜日)～8月24日(金曜日)まで夏期休暇とさせていただきます。

通信販売におきましては、上記期間であっても受け付けておりますのでご利用下さい。
（返信が多少遅れることがございますので、ご了承下さい。）

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