コーヒー豆販売 Coffee SAKURA

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2010年02月25日

シティロースト

コーヒーは生のコーヒー豆を焙煎することで、魅惑的な味や香りが生まれます。焙煎というのは、熱を加えて煎ることで、その煎り具合で随分と味わいが変わります。

香りを強く出したり、甘みを出したり、コクを出したりと、同じコーヒー豆であっても煎り方で、全く味が変わってしまいます。共通して言えることは煎り方が深いと苦く、浅ければ酸味がでやすいこと。

そこで、豆の焙煎の進み具合によって呼び名をつけており、それがコーヒーの文化となっています。
良く耳にするのが、シティロースト、フルシティロースト。深煎り、中煎り。フレンチローストやダークロースト、ジャーマンローストなんていう呼び名もあります。

文化として、いろいろな呼び方があることは素晴らしいことですが、それでは消費者の方々は困ってしまいますね。
そこで、社団法人全日本コーヒー協会では、次のように定めています。

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投稿者: sakura

2010年02月19日

コーヒーの入れ方【動画】

 コーヒーの入れ方を動画でご説明します。

 以前から動画での説明を取り組んでいましたが、なかなか綺麗に撮ることは難しいですね。

 編集も分からないなりに、なんとかしてみました。

 音が聞こえにくい部分もあり、自信を持っておみせできるものではありませんが、動画が一番
 分かりやすいと思いますので、ご紹介いたします。

 これから、少しずつ動画にも取り組んで、コーヒーをより分かりやすくご説明したいと思います。

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投稿者: sakura

2010年02月11日

コーヒーに含まれるカフェインの量

コーヒーに含まれるカフェイン。気にされる方も多くみえると思います。

カフェインはコーヒーに含まれていることから、カフェイン(caffeine)と名づけられていますが、お茶などにも含まれています。


覚醒作用や解熱鎮痛作用があり、眠気、倦怠感、頭痛に効果があり風邪薬なのどの医薬品として使用されています。

摂取後、約30分で脳に到達し、計算力や記憶力の向上、疲労の抑制、運動能力の向上に役立つという研究があります。
また、カフェインは交感神経を刺激し、コーヒーを飲むと体脂肪の燃焼が促進することが知られています。

飲み物に含まれるカフェインの量は、文部科学省が公表している「五訂日本食品標準成分表」によると以下のとおりになっています。(飲料100mlあたり)

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投稿者: sakura

2010年02月の記事一覧

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    フレンチプレス、カフェプレス、ボナポット、プランジャーポット。 コーヒープレスに...