2010年12月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 ラテアートチャンピオンシップ コーヒーは、茶色い飲み物 どんなコーヒーも、見た目は同じ様にみえます。 淹れたてのコーヒー、農薬を使ってないコーヒー、丁寧に育てられたコーヒー、焙煎したてのコーヒー。 いろいろなコーヒーがありますが、一杯のカップに注がれ […]
2010年12月29日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 お知らせ コーヒー焙煎機レンタル コーヒー焙煎機のレンタルを始めました。 僕が12年ほど前、コーヒー店を始めるにあたって、技術と自信をつけるために、自宅で焙煎するために購入しました。その後、店舗で4年ほど使用しておりましたが、現在使用しておりません。 と […]
2010年12月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 お知らせ 1月のコーヒー教室 毎月コーヒー教室を開催しております。お申込お待ちしてます。 今月は、サイフォンの淹れ方。そしてペーパードリップとの飲み比べ 同じ、コーヒーでも随分味わいが変ることを体験していただけます。 日時:平成23年1月22日 […]
2010年12月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 日記 幻のセイロンコーヒー 紅茶で有名なスリランカ セイロン島。 ウバ、キャンディ、ヌワラエリアなどが有名です。 ところが、以前は紅茶ではなく、コーヒーの生産地として有名でした。 18世紀から本格的に始まったコーヒー農園の運営は、ケンリーを中心に栽 […]
2010年12月18日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 デロンギエスプレッソマシンの抽出時間 デロンギエスプレッソマシンの抽出の様子を動画で制作しました。 エスプレッソ(約30cc)を1杯抽出
2010年12月16日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 浜 博也 ディナーショー inBonne Femme 名古屋市荒畑駅出口にある Bonne Femme では、当店の美味しいコーヒーがネルドリップでいただけます。 店内は、広々とした開放的な空間で、美味しい食事もいただけます。 今回、浜博也さんのディナーショーが開催さ […]
2010年12月15日 / 最終更新日時 : 2023年8月15日 大西 文明 日記 カッピングフォーム コーヒーを評価する際、カッピングフォームを使うことが多くなりました。※もちろん、コーヒー関係者のみですが。 このときに使うコーヒーのカッピングフォームには、2種類あります。ひとつは、アメリカスペシャルティコーヒー協会(S […]
2010年12月13日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 お知らせ 12月のコーヒー教室 毎月コーヒー教室を開催してますが、ホームページでのお知らせを怠っててスイマセン。^^; 今月も開催いたします。お申込お待ちしてます。 今月は、コーヒーの飲み比べをします。 ネル、ペーパードリップ、カフェプレス、水 […]
2010年12月6日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーの呼び方いろいろ 日本で、「Café」というと、おしゃれな喫茶店を思い浮かべます。 しかし、フランスやスペインでは、「コーヒー」という意味になるんです。 最近は、インターネットのお陰で辞書がなくても、世界中の言葉を簡単に翻訳できます […]
2010年12月2日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 ハイチコーヒー 今年の1月に大地震がありニュースになったハイチ。日本からも自衛隊がPKO活動に参加しました。 場所は、カリブ海に浮かぶエスパニョーラ島西側の国。国土は四国と九州の中間ぐらいの面積で、人口はおよそ990万人。 主要産業は農 […]