2012年11月28日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 コーヒーに関する助成対象研究募集 全日本コーヒー協会が、コーヒーの効用に関する幅広いテーマでの研究を募集しています。 募集数は10件、なんと1件あたり最高150万円までの助成がなされます。 大学又は研究機関に所属している研究者の方は、ぜひこの機会に、素晴 […]
2012年11月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の収穫時期 コーヒーは果実なので季節により結実し、収穫する時期があります。 世界中で栽培されてるので、北半球と南半球では収穫期は異なります。 南半球のブラジルでは、地域にもよりますが概ね6月下旬から8月中旬にかけ、何度かに分けて真っ […]
2012年11月14日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 日記 一粒コーヒー焙煎機 Coffee SAKURAを開業する前、焙煎の勉強をするために開発した一粒コーヒー焙煎機のご紹介です。
2012年11月7日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーローストマスターリトリート 先月末、八王子で焙煎の勉強をしてきました。 北海道から九州までのコーヒー焙煎職人約40人が集まり3泊4日の合宿形式。 朝から夜中まで焙煎やテイスティング、ディスカッションばかりの毎日でした。 コーヒー豆を煎るだけですが、 […]
2012年11月1日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 子供はコーヒーを飲んでいいの? よく子供がコーヒーを飲んでも大丈夫なのかを聞かれることがあります。 仕事柄、コーヒーについての研究にはできるだけ目を通していますが、子供とコーヒーの関係について研究された内容は見かけたことがありません。 大人の場合、一日 […]