2013年11月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーのカッピング 先日、コーヒーのプロやコーヒー愛好家を交えて、コーヒーのカッピング会を行いました。 コーヒーの味をチェックするティスティングのことで、僕たちはカッピングといっています。 カップにコーヒーの粉を入れてお湯を注ぎ、一定時間経 […]
2013年11月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 ドリップコーヒー 現在となってはドリップコーヒーは当たり前ですが、1800年ごろまでは、コーヒーを煮出しその上澄みを飲んでいました。その後布の生地で濾しながらお湯を注ぐことがなされ、ネルドリップは1821年にイギリスで始められたと言われております。
2013年11月13日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 食品偽装問題 コーヒーについて 食品偽装問題がありますけど、味は正直だと思います。美味しいものは美味しいし、おかしな商品はおかしな味がする。
2013年11月6日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 サイフォンコーヒー(siphon) サイフォン(siphon)は、チューブという意味。気圧を利用してコーヒーを入れるので、海外ではバキュームコーヒーとも言われます。