tag:www.sakurasan.com,2012://2 2012-02-01T13:22:14Z おいしいコーヒー豆を販売しております。ほっとする幸せを大切にしている愛知県瀬戸市のコーヒーメーカーです。 Movable Type 3.33-ja tag:www.sakurasan.com,2012://2.610 2012-02-02T01:05:05Z 2012-02-01T13:22:14Z

映画「かもめ食堂」の、おいしいコーヒーを入れるためのおまじないにもなった「コピ　...

sakura http://sakurasan.com 映画「かもめ食堂」の、おいしいコーヒーを入れるためのおまじないにもなった「コピ　ルアック」。 そもそも「コピ　ルアック」は、ジャコウネコの糞から採られるコーヒー豆のこと。 インドネシア産のコーヒー豆のごく一部ですが、ジャコウネコの糞に混じったコーヒー豆を取り出してきれいに洗浄してコーヒーの原料にします。生産量はごく少量なので、とても高値で取引され、幻のコーヒーとも言われています。 ジャコウネコが熟したコーヒーの実を食べて収穫をしてくれるのです。 完熟したコーヒー豆のみが選ばれているという触れ込みですが、味わいは普通のコーヒーと大差ありません。 やはり、焙煎したての「コピ　ルアック」が美味しいようです。 tag:www.sakurasan.com,2012://2.609 2012-01-26T01:07:34Z 2012-01-26T01:30:47Z

イギリスにある、ロイズ保険組合。このロイズは一般の保険会社が巨大な事故によりこう...

sakura http://sakurasan.com イギリスにある、ロイズ保険組合。このロイズは一般の保険会社が巨大な事故によりこうむったリスクを回避するための保険会社で、とても大きな組織。 実は、このロイズ。もとはといえば喫茶店だったんです。 ロイズが誕生した１７世紀。エドワード・ロイドが、ロンドンに「ロイズ・コーヒーハウス」をオープンしました。 当時、コーヒーハウスには多くの紳士が集まり情報交換の場として大変繁盛しておりました。女性禁制の場所であったコーヒーハウスに、あまりにも多くの男性が集まるので女性から苦情が出たほどだったようです。ロイズも同様です。 ロイズでは、次第に貿易商や船員などが情報交換を行なうようになり、気象情報などの海運情報を発行するサービスを始めたところ、非常に繁盛し保険引き受け業者が集まるようになったのです。 そして、ついにロイズ海上保険組合が誕生しました。 tag:www.sakurasan.com,2012://2.608 2012-01-19T01:36:48Z 2012-01-19T08:34:34Z

コーヒーには、心筋梗塞や脳梗塞を引き起こす原因である血栓をつくりにくくする作用が...

sakura http://sakurasan.com コーヒーには、心筋梗塞や脳梗塞を引き起こす原因である血栓をつくりにくくする作用があるということが分かりました。 以前は、コーヒーは心筋梗塞になる確率を増やすと言われていましたが、それはコーヒーを飲む人がタバコも吸っていたという理由であったようです。 アメリカのマサチューセッツ州にある人口３万人ほどの町で、どのような生活を過ごしていた人が心筋梗塞になりやすいのか大規模な追跡調査が行われました。 その結果、高血圧、喫煙、肥満の人などは心筋梗塞になりやすく、コーヒーを飲んでいる人は心筋梗塞になりにくいことが明らかになりました。 また、東海大学医学部の後藤信哉教授のマウス実験によると、心筋梗塞の再発を防止するアスピリンよりもコーヒーの効き目の方が強いことも分かりました。 しかし、それがカフェイン単体だけの作用によるものでないことも分かりましたが、その理由は分かっていません。 さらに、人間がコーヒーを飲む前に採血した血と、コーヒーを１杯飲んで採血した血を用意して、血のかたまりができるまでの時間を調べてみると、やはりコーヒーを飲んだあとのほうが血のかたまりはできにくいことも判明しました。 後藤教授によると、心筋梗塞を起こした患者に、「コーヒーは飲んだほうがいい」と自信を持って言うことができるということです。 ※抜粋：全日本コーヒー協会より tag:www.sakurasan.com,2012://2.607 2012-01-15T04:46:13Z 2012-01-15T04:48:29Z

毎月コーヒー教室を開催しております。お申込お待ちしてます。 日時：平成24年2月...

sakura http://sakurasan.com 毎月コーヒー教室を開催しております。お申込お待ちしてます。 日時：平成24年2月18日(土) 17：30～18：30 場所：Coffee SAKURA 会費：1000円 内容：おいしいコーヒーの入れ方＆コーヒーの種類と味の違い、歴史、産地など お申込は、メールにてお願い致します。(お申し込み期限：2月15日（水）) Email：sakura@sakurasan.com ご参加される方の お名前 ご住所 お電話番号 をお知らせ下さい。 会費は当日お支払い下さい。 tag:www.sakurasan.com,2012://2.606 2012-01-12T01:57:37Z 2012-01-15T07:41:46Z

コーヒー豆は、遠い遠い国々から日本に運ばれてきます。 その約半数はブラジルとコ...

sakura http://sakurasan.com コーヒー豆は、遠い遠い国々から日本に運ばれてきます。 その約半数はブラジルとコロンビアから。地球の裏側です。 ３番目に多いのが、インドネシア。 インドネシアはブラジルと比べると、随分近くの国ですが、コーヒーの産地は、どこも千メートルから２千メートルの高地。 だから、コーヒー豆を出荷する港までの道のりは大変。舗装されていない場所もあります。]]> 丸１日かけて港まで運んでいくことも珍しくありません。 ときには、道路の穴にタイヤをとられ横転したり、盗難にあうこともあるようです。 そんなコーヒーがどんなところで栽培されていて、どのように日本にやってくるのか、コーヒーを専門に携る者として、大変興味があります。 来月には、インドネシアのコーヒー農園に行ってきます。あと一か月足らずですが、今からとても楽しみです。 tag:www.sakurasan.com,2012://2.605 2012-01-08T02:50:07Z 2012-01-08T02:54:22Z

新年、あけましておめでとうございます。 昨年は、お世話になりました。ありがとう...

sakura http://sakurasan.com 新年、あけましておめでとうございます。 昨年は、お世話になりました。ありがとうございます。 さて、年末年始には、当店の役割について少し考えなおして みました。 一杯のコーヒーをとおして、今ある幸せに気づき、 お客様から農園まで当店に関わる人々を幸せにできたら。 そんなことが、ずっと続けることができたら、なんて 素晴らしいんだろうと思いました。]]> おいしいコーヒーと、ほっとするような幸せは、とても 仲が良いと思います。 幸せを追い求めることも大切ですが、今ある幸せに 気づかせてくれる。そんなコーヒーを皆様にお届けして いきたいと思いました。 本年も、どうぞよろしくお願いいたします。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.604 2011-12-30T02:58:19Z 2011-12-30T03:06:58Z

煎る前のコーヒー豆には、あの独特のコーヒーの香りは全くしません。青臭い穀物の香...

sakura http://sakurasan.com 煎る前のコーヒー豆には、あの独特のコーヒーの香りは全くしません。青臭い穀物の香りがします。 焙煎をすることで、初めてコーヒーの香りが作り出されます。 焙煎により約２００℃に熱せられる課程で様々な化学変化が起こり、多くの化学物質が作られます。 その化学物質は、すべて解明されていませんが３００種類とも４００種類とも言われており、 あのコーヒーの香りを発生させています。 ]]> そして、光や酸素によって、時間と共にさらに変化していきます。 実際に、焙煎したてのコーヒーの香りと半日後の香りは、すでに違っています。 空気に触れさせていると、その変化は一目瞭然。少しづつ不快な香りが発生してきます。 といっても、コーヒーを抽出したときには、その違いはそれほどありません。 この変化は、時間と共に少しづつ進んでいき、次第にコーヒーを抽出したときの味の 変化にも現れてきます。 焙煎してから一ヶ月ほど経過しても、見た目は、同じようなコーヒーに見えますし、 時間が経ったからといって腐ることもありませんが、全く違ったコーヒーの味わいとなります。 コーヒーは栄養素ではありません。嗜好品であって、香りや味わいを楽しむもの。 その香りで癒されたり、ほっと和んだり。 そんなコーヒーの香りはとても繊細なんです。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.603 2011-12-22T01:10:19Z 2011-12-30T02:56:45Z

ペーパードリップやネルドリップでコーヒーを入れるときの温度は 何℃が良いかという...

sakura http://sakurasan.com ペーパードリップやネルドリップでコーヒーを入れるときの温度は 何℃が良いかという疑問を多くの方が持っていらっしゃいます。 一般的に温度が高ければ比較的苦め、低ければ酸味と甘みが出やすく なりますので、好みに合わせて温度を調節すればよいのですが、 迷われる場合は、９０℃のお湯で注ぐことをお勧めします。 極端な話ですが、水出しコーヒーのように、時間をかけさえすれば 水でもコーヒーを抽出することもできます。 手元に温度計があればよいですが、ない場合には、１００℃のお湯 ５００ｃｃに対して約６７ｃｃの水道水（１５℃）を混ぜれば９０℃の お湯になります。 ５００cc×（１００℃－９０℃）÷（９０℃－１５℃）＝約６７ｃｃ tag:www.sakurasan.com,2011://2.600 2011-12-15T01:11:00Z 2011-12-15T01:18:53Z

Ｍ・ベンツと聞くと、メルセデス・ベンツを思い浮かべますが、今回はメリタ・ベンツの...

sakura http://sakurasan.com Ｍ・ベンツと聞くと、メルセデス・ベンツを思い浮かべますが、今回はメリタ・ベンツのお話。 数あるコーヒーの入れ方の一つに、メリタ式があります。 およそ１００年前のドイツ。ある婦人が夫のために、手軽においしいコーヒーを入れたいという思いで発明されたペーパードリップ方式です。 その後、夫人は自宅アパートの一室で４人でメリタ社を設立。 最初に作ったのは５０個のコーヒードリッパーでした。 当然のことながら、メリタのコーヒーフィルターは全く知られていませんでした。しかし次第に少しずつ広まっていき、現在では世界１５０ヶ国で利用されています。 一人の婦人のアイデアから生まれ、１００年経ち、多くの国々で利用されているというのは、素晴らしいことだと思います。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.601 2011-12-12T07:22:39Z 2011-12-12T07:27:28Z

日時：平成24年1月9日（月）　17：30～19：30 コーヒー焙煎の仕組みのセ...

sakura http://sakurasan.com 日時：平成24年1月9日（月）　17：30～19：30 コーヒー焙煎の仕組みのセミナーと、コーヒー焙煎の実技。実際に焙煎体験をしてもらいます。 煎ったコーヒーはお持ち帰りいただけます。（約400g） 場所：Coffee SAKURA 参加費：3,000円（おひとり様） 定員：5名 お申し込み期限：1月6日（金） メールにてお申込み下さい。 Email：sakura☆sakurasan.com 迷惑メール防止のため「@」を「☆」に変えてあります。 「☆」を「@」（半角アットマーク）に変えて送信してください。お手数をお掛けします。 ご参加される方の お名前 ご住所 お電話番号 をお知らせ下さい。 会費は当日お支払い下さい。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.599 2011-12-08T01:05:16Z 2011-12-08T02:16:58Z

インドネシアというと、どんなイメージをお持ちでしょうか？ インドネシア共和国は...

sakura http://sakurasan.com インドネシアというと、どんなイメージをお持ちでしょうか？ インドネシア共和国は親日の国で、インドネシアの赤と白の国旗は 日本の国旗の影響をうけているとも言われています。 日本語を話す現地人も多くいらっしゃいます。 インドネシアは多くの島々からなり、その中でもスマトラ島は世界 屈指の豊かな自然林に覆われています。 しかし、近年の急激な森林破壊により世界で最も森の減る速度が 速い場所と言われています。]]> 数十年前より森林伐採が始まり、紙の原料となるアカシアなどに 植え替えられていきました。今ではアジア屈指の製紙メーカーの 原紙調達地になっており、日本も多くの紙を輸入しています。 そして、スマトラ島はマンデリンという高品質コーヒーの産地 でもあります。 コーヒーは、森林を伐採することなく日陰でも育つ数少ない植物で、 人と森が仲よく調和することを手助けしてくれます。 そんなインドネシアのコーヒー農園がどんなところか、来年２月に 行ってきます。 現在はインターネットで世界の多くの情報が手に入りますが、 マンデリンの情報はまだまだ少なく、また現地の雰囲気というのは 行ってみないと分かりません。 現在、旅行日程を計画していますが、農園は大変山奥にあるので、 大変時間がかかりますが、その分楽しみでもあります。 現地に行ってきましたら、また皆様にレポートをしたいと思います。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.598 2011-12-01T00:59:28Z 2011-12-01T00:43:29Z

コーヒーは、皮膚がんの一種、基底細胞がんの予防に効果があるということが、米がん...

sakura http://sakurasan.com コーヒーは、皮膚がんの一種、基底細胞がんの予防に効果があるということが、米がん学会のがん予防研究国際会議で発表されました。 基底細胞がんはＢＣＣともいわれ、米国がん協会によると、アメリカ人の皮膚がんの７５％がＢＣＣとのこと。 発表によると、アメリカにあるブリガム・アンド・ウィメンズ病院が１９８４年６月から２００８年６月に看護師72,921人に行った健康調査と、及びハーバード公衆衛生大学院が１９８６年６月から、２００８年６月に医療従事者39,976人に行った健康調査のデータを分析したところ、22,786人がＢＣＣを発症。 ]]> 　そのうち、コーヒーを１日に３杯以上飲んでいた女性のＢＣＣ発症リスクは、月に１杯程度の女性より20％低く、男性の場合は同9％低いという結果でした。 　もちろん、私たち日本人にも予防効果があるのではないかと思います。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.596 2011-11-24T03:34:05Z 2011-11-24T03:37:27Z

※写真提供：Manisさん コーヒーを使った料理やお菓子はいろいろありますが、...

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※写真提供：Manisさん コーヒーを使った料理やお菓子はいろいろありますが、今回は当店のモニターさんが お考えになったお菓子のレシピをご紹介したいと思います。 この方はコーヒーだけでなく、いろいろなお菓子を工夫して作っていらっしゃいますが 今回は、コーヒーを材料にして考えてくださいました。 コーヒー豆で作ったコーヒークッキーです。]]> ほろ苦コーヒーのさくさくクッキー ]]> tag:www.sakurasan.com,2011://2.597 2011-11-21T05:50:26Z 2011-11-21T05:53:48Z

毎月コーヒー教室を開催しております。お申込お待ちしてます。 日時：平成23年12...

sakura http://sakurasan.com 毎月コーヒー教室を開催しております。お申込お待ちしてます。 日時：平成23年12月9日(金) 17：30～18：30 場所：Coffee SAKURA 会費：1000円 内容：おいしいコーヒーの入れ方＆コーヒーの種類と味の違い、歴史、産地など お申込は、メールにてお願い致します。(お申し込み期限：12月7日（水）) Email：sakura@sakurasan.com ご参加される方の お名前 ご住所 お電話番号 をお知らせ下さい。 会費は当日お支払い下さい。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.595 2011-11-17T00:25:16Z 2011-11-17T00:45:44Z

新型のコーヒーメーカーAero Pressを使い始めて１ヶ月経ちます。 空気に...

sakura http://sakurasan.com 新型のコーヒーメーカーAero Pressを使い始めて１ヶ月経ちます。 空気に圧力をかけ、コーヒーエキスを抽出するという今までにない新しい発想でコーヒーを入れます。 ハンドドリップに必要だった蒸らしや、ドリップのテクニックは必要ありません。 おそらく、高い空気圧でコーヒーの粉に含まれるコーヒーエキスが素早く追い出されてお湯に溶けだすのではないかと考えています。 この一か月間、いろいろなコーヒーの種類を試し、コーヒーの分量も変えたり、入れ方をいろいろ工夫しエアロプレスコーヒーの美味しい入れ方を研究してきました。 ]]> この入れ方をマスターすれば、難しいテクニックなど必要なく、おいしいコーヒーを誰でも簡単に入れることができます。 コーヒーの分量は一杯（１２０ｃｃ）あたり１０ｇ。 一度に３杯まで入れることができます。 コーヒーの挽き方は中粗挽き（挽いた粉の直径が２ｍｍ以下で揃えます）、その粉をエアロプレスに入れ、９０℃のお湯を注ぎます。 注ぐ量はお湯がこぼれない程度で９分目ほど。ただし一人分のときは半分まで。 お湯を注いだら、大きめのスプーンで勢いよく２０回ほど撹拌します。 その後、ピストンで軽く力を入れてプレスします。 出来上がったコーヒーエキスにお湯を足し、一人分１２０ｃｃに調整します。 雑味のない、おいしいコーヒーが簡単に出来上がります。 最後に、エアロプレスのお勧め点として、後片付けが簡単なこと。 そして、使った紙フィルターは、かるく水ですすいで再度使用することもできます。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.594 2011-11-10T00:22:41Z 2011-11-10T00:31:57Z

スーパーなどで、ブルーマウンテンブレンドコーヒーといったネーミングの コーヒー豆...

sakura http://sakurasan.com スーパーなどで、ブルーマウンテンブレンドコーヒーといったネーミングの コーヒー豆が売られています。 しかし、このブレンドコーヒーというのが、ちょっとくせ者。 一体どのくらいブレンドされているのでしょうか？ ブルマンが１％入ってさえいれば、ブルマンブレンド？とは言えませんよね。 実はその割合、公正競争規約施行規則で決められているんです。 それによると、簡単に言えば３割以上ブルーマウンテンが入っていれば ブルーマウンテンブレンドと表示することができます。 正確にいうと、そのコーヒー生豆ベースで３割以上使用されていなければ 表示することができません。※公正競争規約施行規則　第３条１項イ号 ちなみに当店のブルマンブレンドは煎り豆ベースで４割がブルーマウンテンと しています。（生豆ベースで３割超） tag:www.sakurasan.com,2011://2.593 2011-11-05T07:20:49Z 2011-11-05T07:22:49Z

毎月コーヒー教室を開催しております。お申込お待ちしてます。 日時：平成23年11...

sakura http://sakurasan.com 毎月コーヒー教室を開催しております。お申込お待ちしてます。 日時：平成23年11月19日(土) 17：30～18：30 場所：Coffee SAKURA 会費：1000円 内容：おいしいコーヒーの入れ方＆コーヒーの種類と味の違い、歴史、産地など お申込は、メールにてお願い致します。(お申し込み期限：11月16日（水）) Email：sakura@sakurasan.com ご参加される方の お名前 ご住所 お電話番号 をお知らせ下さい。 会費は当日お支払い下さい。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.592 2011-11-03T00:50:41Z 2011-11-03T01:09:40Z

世の中には、目に見えるものと見えないものがありますね。 普段は、どうしても目に...

sakura http://sakurasan.com 世の中には、目に見えるものと見えないものがありますね。 普段は、どうしても目に見えるものを重要視しがちですが、 本当に大切なものは、目に見えないものの中にあると思うんです。 というのは、心地よいとか気分が良い、幸せと感じる心自体が 目に見えないから。 時間も同じで、時計こそ目に見えますが、時の流れは目には 見えません。時間が過ぎるのが早いと感じるときもあれば 遅いと感じるときも。 ]]> 先日は、家族で近くのお気に入りの公園に行ってきましたが、 お天気にも恵まれ、とても有意義で素敵な時間をすごしてきました。 時間以外にもあります。たとえば味覚。 とくにコーヒーは、どれも茶色い液体で同じように見えるけど 飲み比べてみると全然違います。 よくコーヒーの味を酸味が３で、苦みが５とか数字に現していますが、 同じ数字であっても、味わいは全く違ってきます。 酸味であっても、酢のようであったり、レモンのようであったり 数字では表現することはできないんです。 そして、人それぞれの感じ方も違う。 大切なものも、人それぞれ違うように。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.591 2011-10-27T01:27:19Z 2011-10-27T01:39:36Z

先日、当店とお取引のあるコーヒー専門商社にて、コーヒーの ティスティングをして...

sakura http://sakurasan.com 先日、当店とお取引のあるコーヒー専門商社にて、コーヒーの ティスティングをしてきました。 集まった人は、全てコーヒー焙煎のプロばかり。 そして、ティスティングするコーヒーはスペシャルティコーヒーと いわれる素晴らしい個性と味わいを持ったコーヒー１３種類。 スペシャルティコーヒーは、世界のコーヒーのうち、優れた味わいと 認められたほんの１％にすぎません。 そんな様々なスペシャルティコーヒーを、あらゆるコーヒーの味を 知り尽くしたコーヒー職人たちが、厳しい目でコーヒーを飲み比べます。 ]]> 各自、ティスティングした後、みんなで味わいについてディスカッションし お互いの味覚や、コーヒーの奥深さについて語り合いました。 自分が感じ取れなかった味わいや感じ方を聴き、大変参考になりました。 実は、人の味覚は人それぞれ違っているんです。 こういう経験を活かし、お客様に喜ばれ、幸せを感じていただけるコーヒー づくりをしていこうと思います。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.589 2011-10-20T00:23:12Z 2011-10-20T00:43:30Z

ブラジルコーヒーは、酸味が少なく苦みが少ない。コーヒーの本の 多くには、そう書か...

sakura http://sakurasan.com ブラジルコーヒーは、酸味が少なく苦みが少ない。コーヒーの本の 多くには、そう書かれています。 しかし、酸味のあるブラジルコーヒーもあるんですよ。 ブラジルコーヒーは一般的に深煎りにすることが多く、そのため 苦めの味わいとなるわけで、浅煎りにすれば苦みが和らぎます。 また、広大なブラジル国内での産地やコーヒーの品種によっても 味わいが変わってきます。 また焙煎してから時間が経っても、かなり味が変わります。 産地におけるコーヒーの特性は、間違いなくありますが、焙煎の仕方 保管の仕方、入れ方で、大きく味わいが変わります。 もちろん、ブラジルコーヒーだけでなく、グアテマラ、コロンビア 全てのコーヒーに同じようなことが言えます。 そして忘れてならないのは、人それぞれが感じる味覚自体に個性が あるということ。 コーヒーに含まれるコーヒーの成分は１％にも満たないのですが、 そんなコーヒーの味の違いを、人は感じ取ることができるのです。 一度、皆さんの舌で、コーヒーの味を比べてみてください。 あなたの舌の感覚が、あなたが感じるコーヒーの味そのものなんですよ。 実店舗では、毎月コーヒー教室を開催し、その中で飲み比べも実施して います。お近くの方は、ぜひお店までお問い合わせください。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.590 2011-10-18T03:39:54Z 2011-10-19T03:44:16Z

中部経済新聞 2011年9月28日に掲載していただきました。 ...

sakura http://sakurasan.com ]]> tag:www.sakurasan.com,2011://2.588 2011-10-13T00:26:58Z 2011-10-13T00:30:51Z

コーヒーには、ペーパードリップ、サイフォン、エスプレッソなど様々な入れ方があり...

sakura http://sakurasan.com コーヒーには、ペーパードリップ、サイフォン、エスプレッソなど様々な入れ方があります。 これらは、およそ１００年前に開発されました。 そして、最近新しいコーヒーの入れ方が開発されました。 エアロプレス（Aero Press）という器具を使った方法です。 今まで空気を減圧してコーヒーを抽出する方法はありましたが、このコーヒーメーカーは 空気を加圧してコーヒーを抽出します。 そのため、コーヒーの粉に含まれるエキスを手早く抽出することができます。 ]]> 使い方はとても簡単。 中挽きコーヒーの粉とお湯をいれ、少し攪拌して、ピストンを押すだけ。 蒸らしや、特別なテクニックはいりません。 使用後の後片付けも簡単です。 ただいま、入れる温度を変えてみたり、粉やお湯の量を変えるなどして、いろいろと 実験中ですが、誰でも簡単においしくコーヒーを入れることができるのは間違いありません。 ご興味のある方は是非お試し下さい。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.587 2011-10-06T00:03:38Z 2011-10-06T00:46:36Z

２０１１年９月２８日から、３０日まで東京ビックサイトにて スペシャルティコーヒ...

sakura http://sakurasan.com ２０１１年９月２８日から、３０日まで東京ビックサイトにて スペシャルティコーヒーイベントが行われました。 近年になって、毎年この時期に行われる大規模なコーヒーの祭典です。 会場では、世界各国のスペシャルティコーヒーを試飲できます。 ]]> コーヒー生産国の紹介をするブースや、コーヒー器具のブースが 出展し、多くの国の人々が集まっていました。 多くの新商品を見つけ品定めをし、素晴らしい商品を見つけて きましたので、順次皆様にご紹介していこうと思います。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.586 2011-09-28T07:47:32Z 2011-09-28T07:50:34Z

９月も下旬になり、随分と涼しくなりましたね。 朝晩は冷え込み、長袖の服を着るこ...

sakura http://sakurasan.com ９月も下旬になり、随分と涼しくなりましたね。 朝晩は冷え込み、長袖の服を着ることが多くなってきました。 皆さまのご家庭では冬支度が始まり、衣替えをしていらっしゃる方も多いのではないでしょうか？ 暖かい食べ物が食卓に並ぶことが増え、食べ物も美味しく感じます。 そして、ホットコーヒーもおいしく感じる季節となります。 カップから出る湯気を眺め、熱いコーヒーを冷ましながら飲む光景が目に浮かびます。]]> 秋においしい、オータムブレンドコーヒー]]> tag:www.sakurasan.com,2011://2.585 2011-09-21T22:18:44Z 2011-09-21T22:16:04Z

　ブラジルでは9月になるとコーヒーの収穫が一段落。そのため10月1日から翌年の...

sakura http://sakurasan.com 　ブラジルでは9月になるとコーヒーの収穫が一段落。そのため10月1日から翌年の9月30日までをコーヒーの収穫年度としています。 　このブラジル産コーヒーは、世界の収穫量の3分の1を占めているため、国際コーヒー機構のコーヒー年度も10月1日から1年間としています。 　これにちなんで、社団法人全日本コーヒー協会は10月1日をコーヒーの日として定めました。（1983年より）]]> 　コーヒー業界でこそ知られている記念日ですが一般には、まだまだ知られていません。当店のインターネットアンケートでの認知度は約18％。（432人中） 　日本では秋も深まり、ホットコーヒーがおいしく感じる季節。 地球の裏側で収穫されるコーヒーを思い浮かべながら、おいしいコーヒーを飲んでみませんか？ 　今年、全日本コーヒー商工組合連合会は「コーヒーの日」を記念し、プレゼントキャンペーンを実施中。是非ご応募下さい。（10月10日まで） http://www.101coffeeday.jp/ tag:www.sakurasan.com,2011://2.584 2011-09-14T22:46:57Z 2011-09-14T23:09:34Z

店舗のある瀬戸市は、せとものの街。 ９月１０日と１１日の両日、瀬戸市内にて、せと...

sakura http://sakurasan.com ]]> このコーヒーカップは、友人がせともの祭で購入し、プレゼントしてくれたもの。 磁器のコーヒーカップは綺麗で扱いやすいですが、せともののコーヒーカップは 個性があり、使っていると愛着も湧きます。 面白い表面の凹凸、不思議な色合い。磁器にはない趣きがあります。 そんな、コーヒーカップでコーヒーを飲むと、一層味わい深くなると思います。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.583 2011-09-08T01:44:30Z 2011-09-08T03:14:28Z

先日、奈良にある大峯山を登ってきました。 ここは昔から修業する山として有名なよ...

sakura http://sakurasan.com 先日、奈良にある大峯山を登ってきました。 ここは昔から修業する山として有名なようで、友人に誘われ、今回初めて登りました。宗教上の理由により、今でも女人禁制の山となっています。 夜中の２時に麓を出発し、山上付近で綺麗な朝日を見ることが出来ました。 夜中にも関わらず、意外にも眠気は全くなく、足腰こそ大変疲れたものの体力的には問題がありませんでした。 日ごろからコーヒーを飲んでいるせいでしょうか（笑）。]]> というのは、コーヒーは昔、修業者のための秘薬だったのです。 アラビアのコーヒー発祥の地では、イスラム教徒の僧侶が夜中にお祈りをし続けるために、コーヒーを飲んでおり、門外不出の秘薬であったようで一般人には飲まれておりませんでした。 そんなコーヒーが世界中で飲まれるようになったのは、１６世紀ごろから。 今日も、美味しくコーヒーをいただきます。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.582 2011-09-01T01:12:38Z 2011-09-01T01:13:15Z

先日、友人たちと市内にある体験乗馬をしてきました。 一人１５分程度でしたが、１５...

sakura http://sakurasan.com ]]> http://www.coffeesakura.jp/SHOP/105277/list.html]]> tag:www.sakurasan.com,2011://2.581 2011-08-26T02:48:49Z 2011-08-26T02:55:05Z

米科学アカデミー紀要は、コーヒーには皮膚がんリスクを減少させる効果があるとする米...

sakura http://sakurasan.com 米科学アカデミー紀要は、コーヒーには皮膚がんリスクを減少させる効果があるとする米ラトガース大学研究チームの実験結果を発表しました。 この実験には遺伝子を改変してATRを抑制したマウスを使用。その結果、カフェイン入りのコーヒーを飲むか、皮膚に塗るだけで、皮膚がんの中で比較的多い「非黒色腫皮膚がん」の発症を抑える可能性があるという結果がでた。 これまでの研究で日ごろからコーヒーを飲む人は、乳がんや子宮がん、前立腺がんや大腸がんの発症率が低い傾向があることは分かっていたが、皮膚がんの予防効果が明らかにされたのは今回初めて。 この結果を受けて研究者は、コーヒーに含まれるカフェインにはATRを抑制する力があるため、皮膚がん予防の一つとして考えられるとし、紫外線を吸収する「日焼け止め」としての用途も期待できるとしている。 参照：障害者雇用インフォメーション　2011.8.26 米科学アカデミー紀要　発表記事　： http://www.pnas.org/content/108/33/13716.abstract tag:www.sakurasan.com,2011://2.580 2011-08-21T06:20:13Z 2011-08-25T08:29:08Z

先日、夫婦で近くの山にあるカフェに行ってきました。 なんと、そのカフェには立派...

sakura http://sakurasan.com 先日、夫婦で近くの山にあるカフェに行ってきました。 なんと、そのカフェには立派な滝があるんです。 木陰でアイスコーヒーを飲みながら、自然の風と滝から出るマイナスイオンに癒されながら、夏のひと時を過ごしました。 冷房は、全く必要ありません。]]> 猛暑といいますが、こういった場所で、冷たいアイスコーヒーを飲めば、快適に過ごせるのだと感じてきました。 敷地にはホオズキも自生している素敵なカフェでした。]]> tag:www.sakurasan.com,2011://2.579 2011-08-18T04:33:41Z 2011-08-18T04:35:04Z

最近ジョギングを始めました。自宅付近を３ｋｍほど走ります。 走り始めたころは、息...

sakura http://sakurasan.com 最近ジョギングを始めました。自宅付近を３ｋｍほど走ります。 走り始めたころは、息が続かず大変苦しかったのですが、 数回走ると、少し息も続くようになりました。 普段、走ることなどありませんが、日ごろから走って おかないと何かあった場合に、走ることが出来なさそうです。 ジョギングは２０分ぐらいかけて走りますが、２０分から体の 脂肪が燃焼するようですね。 お陰様で、体型には恵まれていますが、痩せたい方はコーヒーを 一杯飲んでから２０分以上走ると、更に脂肪が燃焼しやすく なるようです。コーヒーに含まれるカフェインと、クロロゲン酸が 脂肪の燃焼を助けるといわれています。 気になる方は是非お試しください。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.578 2011-08-14T03:16:09Z 2011-08-14T03:17:20Z

毎月コーヒー教室を開催しております。お申込お待ちしてます。 日時：平成23年9月...

sakura http://sakurasan.com 毎月コーヒー教室を開催しております。お申込お待ちしてます。 日時：平成23年9月17日(土) 17：30～18：30 場所：Coffee SAKURA 会費：1000円 内容：おいしいコーヒーの入れ方＆コーヒーの種類と味の違い、歴史、産地など お申込は、メールにてお願い致します。(お申し込み期限：9月14日（水）) Email：sakura@sakurasan.com ご参加される方の お名前 ご住所 お電話番号 をお知らせ下さい。 会費は当日お支払い下さい。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.577 2011-08-11T00:57:40Z 2011-09-03T05:25:47Z

２０１１年に収穫されたパナマ産コーヒー「ラ　エスメラルダ農園　ゲイシャ（Haci...

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※写真は昨年来日したエスメラルダ農園のレイチェル・ピーターソンさん ]]> パナマコーヒー豆　エスメラルダ農園　ゲイシャ　200g
http://www.coffeesakura.jp/SHOP/CPAN01.html ただいま、パナマコーヒー豆　エスメラルダ農園　ゲイシャモニター募集中 http://monipla.jp/sakura/20110810/]]> tag:www.sakurasan.com,2011://2.575 2011-08-04T00:24:53Z 2011-08-04T00:26:58Z

今年、我が家にはツバメがやってきて、巣を作りました。 しばらくすると卵から４匹...

sakura http://sakurasan.com 今年、我が家にはツバメがやってきて、巣を作りました。 しばらくすると卵から４匹のヒナがかえり、それから１か月も 経たないうちに、みるみる大きくなり、４匹すべてが巣立ちました。 今では、毎朝、巣から出かけ、夕方になると帰ってきます。 親鳥と違い、飛び方に不安もありますが、小さな卵からかえり、 わずか１か月程度で飛ぶようになるなんて、なんて成長が早いん だろうと驚いています。 ]]> 今回、ツバメが住みつくようになり、その生態を調べてみましたが、 なんと、毎年冬になるとフィリピンや、インドネシア、遠いところは オーストラリアまで渡るようです。 インドネシアといえば、コーヒーの産地。マンデリンが有名です。 来年２月ごろ、このインドネシア　マンデリンコーヒーの生産地を 見てこようと思っています。 もしかしたら、我が家で育ったツバメをみることができるかもと 夢を膨らましてしまいました。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.576 2011-07-31T07:31:58Z 2011-07-31T07:45:00Z

毎月コーヒー教室を開催しております。お申込お待ちしてます。 日時：平成23年8月...

sakura http://sakurasan.com 毎月コーヒー教室を開催しております。お申込お待ちしてます。 日時：平成23年8月13日(土) 17：30～18：30 場所：Coffee SAKURA 会費：1000円 内容：おいしいコーヒーの入れ方＆コーヒーの種類と味の違い、歴史、産地など お申込は、メールにてお願い致します。(お申し込み期限：8月10日（水）) Email：sakura@sakurasan.com ご参加される方の お名前 ご住所 お電話番号 をお知らせ下さい。 会費は当日お支払い下さい。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.574 2011-07-28T01:41:54Z 2011-07-28T01:52:54Z

先日、赤十字病院国際医療救援部にお伺いしました。 赤十字は多くの発展途上国の医...

sakura http://sakurasan.com 先日、赤十字病院国際医療救援部にお伺いしました。 赤十字は多くの発展途上国の医療支援などをおこなっておられますが、 今年初めにハイチへの医療支援をされていたので、その状況をお尋ね してきました。 ハイチは昨年１月に、大規模な地震があり２２万人もの人々が亡く なりました。 世界各国から支援をうけていますが、１年以上経っても復興は進んで いないという状況をお聞きしました。 ]]> 当店では、ハイチのフェアトレードコーヒーを扱っておりますが、今後も このコーヒーを扱い続け、さらに売り上げの５％を赤十字を通じてハイチへ 寄付をしていくことにしました。 日本赤十字社　ハイチ大地震特設サイト：http://www.jrc-haiti.jp/ ハイチ地震救援金受付：【郵便受付口座】口座番号　００１１０－２－５６０６ 　　　　　　　　　　　口座名義　日本赤十字社　通信欄「ハイチ地震救援金」 ]]> tag:www.sakurasan.com,2011://2.573 2011-07-21T01:23:51Z 2011-07-21T02:17:15Z

先日、瀬戸市内のギャラリーくれいさんにて、出張コーヒーセミナーを開催させていただ...

sakura http://sakurasan.com ]]> その後、入れたてのコーヒーを試飲しながら、コーヒー豆がどのように生産されているか、 どんな国で栽培されているかという内容で、１時間の持ち時間があっという間でした。 質問もいただきながら、楽しいセミナーでした。 ご好評とのことで、今後も開催させていただくことになるかもしれません。 ありがとうございました。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.572 2011-07-14T01:33:15Z 2011-07-14T12:05:42Z

コーヒーの香りって、癒されますね。 しかし、この香りの正体は、いまだに十分解明...

sakura http://sakurasan.com コーヒーの香りって、癒されますね。 しかし、この香りの正体は、いまだに十分解明されていないんです。 このコーヒーの香りは、メイラード反応によるもので、非常に多くの化学反応の集まり。 その反応によって、数百種類もの物質ができ、複雑な香りを作っていると言われています。 ]]> メイラード反応は褐変反応ともいわれ、アミノ酸と還元糖というものにが反応し、 主に熱を加えて茶色の色素が形成される反応。 ほかに、米やパンが焦げるなどの例があります。 コーヒー豆は焙煎する前は、ほんの少し緑がかった白い種。それが、２００℃ほどまで焙煎 されることで、焦げ茶色に変わり、なんとも言えない香りが発生するんです。 コーヒーの香りは、いつまでも未知の香りであって欲しいです。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.571 2011-07-07T00:38:29Z 2011-07-07T01:11:01Z

先日、はじめて石垣島に行ってきました。 お天気に恵まれ、海で泳いだり、日陰でくつ...

sakura http://sakurasan.com ]]> 島内では、思っていた以上に多くの石垣島独自食材があり、おいしい料理を味わう ことができました。 様々な魚介類、野菜、そして泡盛や地ビール。石垣島産の食材がこんなにも多く あることに驚きましたが、残念なことに石垣コーヒーに巡り合うことができませんでした。 石垣島は、数少ない日本のコーヒー生産地のひとつ。 今回はコーヒー農園に足を運ぶことはしませんでしたが、多くの石垣島産の食材が あるなかで、石垣コーヒーに出会うことができなかったのは、少し残念です。 南国といっても、コーヒー栽培には向いていない土地なので、やはり石垣産の コーヒーは、希少なのだと思います。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.570 2011-06-30T04:25:23Z 2011-07-03T00:02:22Z

コーヒー好きの方に、おいしいコーヒーをプレゼントしたいと思っても コーヒーの粉を...

sakura http://sakurasan.com ]]> http://www.coffeesakura.jp/SHOP/156881/list.html]]> tag:www.sakurasan.com,2011://2.569 2011-06-23T04:32:25Z 2011-06-23T07:40:31Z

おかげさまで、当店は７月で１０周年を迎えることができます。 これも、皆様のご理解...

sakura http://sakurasan.com おかげさまで、当店は７月で１０周年を迎えることができます。 これも、皆様のご理解のおかげと心より感謝しております。 コーヒーは、どんなコーヒーも見た目は同じ茶色い液体。 そんなコーヒーを取り扱わせていただき、すこしでも、おいしくて安全なコーヒーを飲んでいただき、幸せなひと時を感じていた だきたいという思いで仕事をさせていただいてきました。 そんな気持ちをくみ取っていただいたり、コーヒーの味わいを感じていただき、ここまでやってこれたと思っております。 これからも、少しでも、皆様が幸せな時間をすごせるよう、おいしいコーヒーをご提供してまいりますので、どうぞよろしくお願 いいたします。 　６月２９日（水）～７月２日（土）の４日間、 　一足お先に夏休みをいただきます。 　お盆期間中は通常どおりの営業を予定しています。 ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.568 2011-06-16T01:16:58Z 2011-06-16T10:29:31Z

コーヒーを入れるとき、おいしいコーヒーには香り玉ができるんです。 ペーパードリ...

sakura http://sakurasan.com コーヒーを入れるとき、おいしいコーヒーには香り玉ができるんです。 ペーパードリップ、ネルドリップで、コーヒーを入れるときにできる ふっくらとお饅頭のように丸い玉。 それを、僕は香り玉と呼んでいます。 その香り玉をつくる秘訣は、焙煎したてのコーヒー豆をつかうこと。 焙煎したてというのは、焙煎されてから、概ね１ヶ月以内。 そして、挽きたてのコーヒーの粉を使うこと。 その粉の表面に、そーっとお湯を注ぐと、ふっくらと丸い玉が 出来上がります。 ]]> 適正なお湯の量を注いであげると、その香り玉は、みるみるうちに 大きくお饅頭のように膨れ上がります。 膨れ上がる際、とても良い幸せなコーヒーの香りが広がります。 静かなキッチンの片隅で、そのふくらみ、コーヒーの香りに 癒されるひと時を味わうことができます。 コーヒーは、味わうだけでなく、淹れる醍醐味も味わうことも できるんです。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.567 2011-06-10T05:38:22Z 2011-06-09T10:09:35Z

６月は環境月間。 せっかくですので、自然環境に関するエコロジーなお話をします。 ...

sakura http://sakurasan.com ]]> 当店で販売しているコーヒー豆の容器はポリ製ですが、その重さは７ｇ。 一方、レジ袋の重さは２～３ｇです。 コーヒーの入れ物は、大切なコーヒーの風味を逃さないように結構厚みが あるんです。 また、通信販売では、リユース段ボールのご協力をいただいております。 お買い上げの際、リユース段ボールを選んでいただくと、まだ使えそうな 段ボールをリユースして使用させていただいております。 限りある地球の資産、大切にしていきたいですね。 人間だけのものではないですもんね。 ちなみに、熱帯雨林で栽培されるコーヒーは、生態系を守る役割があるんですよ。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.566 2011-06-02T01:07:53Z 2011-06-02T01:11:58Z

せとものの街、瀬戸。 食べ物、飲み物と器は切っても、切れない関係。 もちろん、コ...

sakura http://sakurasan.com ]]> 場所は、喜多窯　霞仙。 1600年代からある歴史ある窯。 今回は、ろくろでの器づくりに挑戦。 スタッフのみなさんのサポートにより、なんとか２つの茶碗を つくることができました。 焼き上がりは６月。 いまから、出来上がりを楽しみにしています。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.565 2011-05-26T00:10:55Z 2011-05-26T00:34:03Z

アイスコーヒーの季節がやってまいりました。 今回は、おいしくアイスコーヒーを飲む...

sakura http://sakurasan.com 後で氷が溶けてしまう分濃い目のコーヒーを作り氷で急冷します。 コーヒー豆は、アイスコーヒー用というわけではなく、 いつものお気に入りのコーヒーを使えば十分です。 アイスコーヒー用のコーヒー豆は深煎りが多く、 グラスに注いだときに濃いコーヒー色を楽しむことが出来ますが、 ホットコーヒーと同様に苦めの味となります。 ]]> おいしいアイスコーヒーの入れ方動画編 ※この記事は過去の記事を編集しなおして記載しております。]]> tag:www.sakurasan.com,2011://2.564 2011-05-22T05:03:26Z 2011-05-22T05:04:59Z

エスメラルダ農園ゲイシャコーヒーの予約受付を開始しました。 予約割引で、15％O...

sakura http://sakurasan.com http://www.coffeesakura.jp/SHOP/CPAN01.html ]]> tag:www.sakurasan.com,2011://2.563 2011-05-19T01:52:57Z 2011-05-19T06:04:09Z

インスタントコーヒーは、淹れたコーヒーを霧状にして粉末にしたり、 フリーズドラ...

sakura http://sakurasan.com インスタントコーヒーは、淹れたコーヒーを霧状にして粉末にしたり、 フリーズドライ製法でコーヒーエキスの塊にして作ります。 ですので、原料は１００％コーヒー。 1900年ごろ、加藤サトリ氏が最初につくったとされています。 ]]> 夏場の暑いときは、お湯を沸かすのもつらいですし、すぐにコーヒーを 飲みたいときは、インスタントコーヒーが便利。 しかし、インスタントコーヒーといっても、やはりコーヒー。 開封したら、香りはどんどん放出され、酸素による劣化も進みます。 開封後は、お早めに飲みきってしまうことをお勧めします。 最近は、多くの種類のインスタントコーヒーが発売されています。 飲んでみると、それぞれ、まったく違った味わい。 お気に入りのインスタントコーヒーを見つけてみるのも楽しいと思いますよ。 tag:www.sakurasan.com,2011://2.561 2011-05-12T01:13:03Z 2011-05-12T01:16:38Z

お店の商品を無料でモニターできるサイトです。 そのかわり、お店に感想や意見をお届...

sakura http://sakurasan.com http://monipla.jp/sakura/]]> http://monipla.jp/]]> tag:www.sakurasan.com,2011://2.562 2011-05-09T02:20:16Z 2011-05-09T02:24:15Z

随分暑い日が多くなってきましたね～ こう、暑くなるとビールが飲みたくなりますが、...

sakura http://sakurasan.com ]]> アイスコーヒー用コーヒー豆　200g 送料込のメール便はこちら↓ アイスコーヒー用コーヒー豆　200g 【送料込】]]> tag:www.sakurasan.com,2011://2.560 2011-05-05T01:22:04Z 2011-05-05T01:03:45Z

アメリカンコーヒーというと、薄いコーヒーというイメージですね。 実際、多くの喫茶...

sakura http://sakurasan.com アメリカンコーヒーというと、薄いコーヒーというイメージですね。 実際、多くの喫茶店では、コーヒーにお湯を足したり、薄めにコーヒーを 入れています。 スタンド式のコーヒー店では、エスプレッソコーヒーにお湯をたして アメリカーノという商品として販売もされています。 しかし、元来は浅煎りのコーヒーを使って入れたコーヒーのこと。 上の写真の左側がアメリカン用のコーヒー豆とコーヒー、右側が普通のコーヒーです。 どちらも、ここでは同じハイチのコーヒー豆を使用しています。 味わいはというと、アメリカンは、随分と酸味が強くなり、軽くフルーティな香りがあります。 現在は、アメリカン用のコーヒー豆を見かけなくなり、薄く淹れたコーヒーや お湯で薄めたコーヒーをアメリカンコーヒーと呼んでいます。 ちなみに、アメリカで、アメリカンといっても通じないんですよ。]]>