コーヒー豆知識　

2006年03月31日

コーヒー片手に科学談義

コーヒーを味わいながら気軽に科学を語り合う「サイエンスカフェ」が、人気を呼び始めている。科学者と一般の人々を結ぶ試みで、４月には、日本学術会議が各地の運営者と協力、初めて全国一斉に展開する

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2006年03月30日

ジャパンバリスタチャンピオン

　エスプレッソコーヒーなどの専門家「バリスタ」の日本一を決めるジャパンバリスタチャンピオンシップで、霧島市隼人町内山田のコーヒー豆販売店勤務、竹元俊一さん（２８）が優勝しました。（パチパチパチ～）
　バリスタは、イタリアの喫茶店「バール」でエスプレッソマシンを扱う職人のことです。
　本選出場も含め、県勢初の快挙。５月にスイスで開かれる世界大会・ワールドバリスタチャンピオンシップ（ＷＢＣ）に日本代表として出場するようです。

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2006年03月26日

ドリップバックコーヒー【キリマンジャロ】

　キリマンジャロ、モンデュール農園の煎りたてコーヒーをドリップバックにしました。
　いつでも、お湯さえあればお手軽においしいコーヒーを飲むことが出来ます。
　突然のお客様にも、おいしいコーヒーをお出しすることが出来ますよ。

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2006年03月25日

モカ　イリガチャフ

エチオピア産のコーヒーです。
イリガチャフはシダモ地方の標高2000～2200mの高地で、昔ながらの自然に近い状態で栽培されています。その後は厳しい品質管理のもとに精製され高品質コーヒーとして高い評価を受けています。
◆味わい◆
あまい花のような香りが特徴で、酸味の少ないコーヒーです。店長のお気に入りです。
左の写真は200g入
【お支払い】：gooらくらく決済、代金引換
【送料】：本州一律420円、3000円以上で送料無料

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2006年03月24日

ブラジル　ハイーニャ農園

コーヒーの飲んでみたお客様の感想をお聞かせ下さい
国際コンテストに三度受賞したことのある農園。
希少・高品質で知られるブルボン種を100％使用しています。
オーナーが直接農園に行って品質を確かめ自信を持ってご提供しております。

◆味わい◆
酸味がなく、深く味わい深い苦味が特徴です。
飲み易くかつ飲み応えのあるコーヒー。
左の写真は200g入です
【お支払い】：gooらくらく決済、代金引換
【送料】：本州一律420円、3000円以上で送料無料

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2006年03月22日

使い終わったコーヒーカスの使い道

コーヒー豆の粒は表面に多数の小さい穴がたくさんあいている多孔質の構造をもっています。この穴の中の空気に、においを吸収する役目があり、脱臭剤に使われる活性炭と同じ働きをします。

脱臭剤として使う時は、コーヒーかすを乾かし、空気を通す穴をあけた容器に入れて、冷蔵庫やげた箱などに置くとよいです。
生ゴミを捨てるときにコーヒーかすを少し混ぜると、かなり臭いが取れますよ。

昨日の新聞記事に掲載がありましたので、ご紹介します。

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2006年03月21日

コーヒー犬

丸一日焙煎してハンドピックすると、このくらいクズ豆がでるんです。

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2006年03月14日

ブラジルサントス

ブラジルのサントス港です。
ブラジルサントスというコーヒーの銘柄がありますが、このサントス、ブラジルの港の名前なんです。

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2006年03月09日

コーヒーのカップテスト実況

本日３月９日にコーヒーのカップテストをしてきました。
サンキューの日ですね。みなさんいつもブログを見てくださってありがとうございます。m(_ _)m

参加された方々は中小企業の焙煎屋さんばかりですが、みんな真剣です。（５社の参加がありました）
自分を含め、毎日忙しく貴重な時間を割いて参加されていることと察します。

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2006年03月08日

コーヒーフレーバーのチャート

SCAA（アメリカスペシャルティーコーヒー協会）で使っているコーヒーフレーバーのチャート！
【Coffee Taster's Flavor Wheel】

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2006年03月03日

コーヒーのカップテストの仕方（SCAA方式）-続-

今回はマニアックな話。
コーヒーのカップテストの仕方についての続編です。
コーヒーのカップテストの仕方のうち「飲む前の香り」の評価について具体的にお知らせします。

＜フレグランス・アロマの評価について＞
準備した、コーヒー煎り豆8.25gをミルで挽きます。挽き方やメッシュ（粉の細かさ）の指定はないようですが、中粗引きがよいと思います。
挽いたものをカップ（約200cc）に入れ蓋をします。

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