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2008年07月10日

コーヒーの味わい

お店ではコーヒー教室を毎月開催しており、その際コーヒーの飲み比べをしていただくと全ての人に共通してコーヒーの味の違いを認識していただけます。

コーヒーの味が分からないのではなく正確には言葉に表現することが難しく、その表現方法が分からないだけなのです。
コーヒーのプロやマニアの方は、いろいろなコーヒーを飲んでいて味の違いを訓練しているだけでなく、味を自分の言葉で表現する能力を持っています。人に味を伝えるには味を言葉で表現する必要があるから、自然というか必要に迫られて言葉で味を表現します。

コーヒーカップに含まれるコーヒーエキスはほんの１％以下。そんな微妙な成分の違いを誰でも感じ取ることができるのです。最近では数多くのミネラルウォーターが販売されていますが、そんな水の味の違いも分かることが多いですよね。

人間の舌の感覚の鋭さには、大変驚かされます。
言葉や数字では表現しきれない「人間の感覚」というものを大切にし、その感覚から生まれる「感情」というものを大切にしていきたいと思います。