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2010年02月19日
コーヒーの入れ方【動画】
コーヒーの入れ方を動画でご説明します。
以前から動画での説明を取り組んでいましたが、なかなか綺麗に撮ることは難しいですね。
編集も分からないなりに、なんとかしてみました。
音が聞こえにくい部分もあり、自信を持っておみせできるものではありませんが、動画が一番
分かりやすいと思いますので、ご紹介いたします。
これから、少しずつ動画にも取り組んで、コーヒーをより分かりやすくご説明したいと思います。
投稿者: sakura [2010 02 19 33] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
2010年02月04日
コーヒープレス
フレンチプレス、カフェプレス、ボナポット、プランジャーポット。
コーヒープレスには、いろいろな呼び名があります。
10 年ほど前はメリオールと呼ばれることが多かった日本では、主に紅茶の抽出用に使われていました。しかし、本来はヨーロッパ（主にフランス）で使われていたコーヒー抽出器具。
メリオール（melior：ラテン語でbetterという意味）の開発者「Martin S.A.」は1991年にボダム社に買収され、ボダム社がフレンチプレスとして数多く販売されていることから、最近ではフレンチプレスと呼ばれることが多くなっているようです。
1933年、イタリアのカリマーニという人が発明したと言われていますが定かではありません。というのは、コーヒープレスは10年ほど前まで日本のコーヒーの書物にはほとんど記載がなく、有名な書物にも紅茶の抽出器具として紹介されていたぐらいなのです。
いろいろな抽出の仕方があり、自分好みの淹れ方が一番なのですが、迷われる方もみえますので、当店の淹れ方（入れ方）をご紹介します。
まず、粉は中挽き。あまり挽き方が粗いと抽出し切れませんので中挽きをお勧めしています。
そして、1杯分は10g、150cc。90℃のお湯を準備します。
2杯分その倍の量、3杯分はその3倍の分量にします。また、濃いめ、薄めをご希望の方はご自分で調整してください。
準備するお湯は、一度沸騰させたものを冷まします。正確に90℃を測らなくても、沸騰後2～3分冷ませばOKです。
※沸騰したてのお湯で抽出すると苦味が強く出てしまいます。
必要に応じて、あらかじめコーヒープレスにお湯を注ぐなどして温めておいても良いと思います。
投稿者: sakura [2010 02 04 51] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
2009年08月27日
エチオピアのコーヒーの飲み方
16世紀半ば、世界初のコーヒーショップがトルコにオープンし、その後17世紀中ばになるとベネチアにヨーロッパ発のコーヒーショップがオープン。そしてコーヒーはヨーロッパ中に広まっていきました。
では、コーヒー発祥の地といわれるエチオピアではどんなコーヒーの飲み方がされているのでしょう？
投稿者: sakura [2009 08 27 02] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
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