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2011年12月22日
コーヒーを入れるときの温度調節の仕方
ペーパードリップやネルドリップでコーヒーを入れるときの温度は
何℃が良いかという疑問を多くの方が持っていらっしゃいます。
一般的に温度が高ければ比較的苦め、低ければ酸味と甘みが出やすく
なりますので、好みに合わせて温度を調節すればよいのですが、
迷われる場合は、９０℃のお湯で注ぐことをお勧めします。
極端な話ですが、水出しコーヒーのように、時間をかけさえすれば
水でもコーヒーを抽出することもできます。
投稿者: sakura [2011 12 22 10] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
2011年11月17日
エアロプレスコーヒーのおいしい入れ方（Aero Press)
新型のコーヒーメーカーAero Pressを使い始めて１ヶ月経ちます。
空気に圧力をかけ、コーヒーエキスを抽出するという今までにない新しい発想でコーヒーを入れます。
ハンドドリップに必要だった蒸らしや、ドリップのテクニックは必要ありません。
おそらく、高い空気圧でコーヒーの粉に含まれるコーヒーエキスが素早く追い出されてお湯に溶けだすのではないかと考えています。
この一か月間、いろいろなコーヒーの種類を試し、コーヒーの分量も変えたり、入れ方をいろいろ工夫しエアロプレスコーヒーの美味しい入れ方を研究してきました。
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投稿者: sakura [2011 11 17 25] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
2011年10月13日
おいしいコーヒーの入れ方 エアロプレスコーヒーメーカー（新製品）
コーヒーには、ペーパードリップ、サイフォン、エスプレッソなど様々な入れ方があります。
これらは、およそ１００年前に開発されました。
そして、最近新しいコーヒーの入れ方が開発されました。
エアロプレス（Aero Press）という器具を使った方法です。
今まで空気を減圧してコーヒーを抽出する方法はありましたが、このコーヒーメーカーは
空気を加圧してコーヒーを抽出します。
そのため、コーヒーの粉に含まれるエキスを手早く抽出することができます。
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投稿者: sakura [2011 10 13 26] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
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