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2007年10月29日

エスプレッソに合うコーヒー

　アイスコーヒーでも同じことが言えます。アイスコーヒーの多くは深煎りの苦いコーヒー豆を使いますが、香りのたつ中煎りのアイスコーヒーもおいしく飲むことができ、お客様にも好評です。
（なぜ、一般的にアイスコーヒーに深煎りコーヒーを使われるかはここでは省略します。）

　ホットコーヒーに飲み易いコーヒーがあるように、エスプレッソで飲み易いコーヒーとなると、苦味・酸味が少なめで、香りとコクがあるコーヒーがお勧めです。アロマの香りを楽しみたければ、モカがよいと思います。

　エスプレッソの場合の問題点は、エスプレッソマシンの種類です。
　コンロに載せる簡易なエスプレッソ器具だと、クリーミーなクレマがでるようなエスプレッソコーヒーを作ることが出来ません。
　また、エスプレッソマシンであっても、エスプレッソ専用のミルで挽いたコーヒーの粉を使わないと上手く抽出ができません。
　コーヒー豆を入れてボタン一つで抽出する全自動のエスプレッソマシンであれば、どんなコーヒー豆を使ってもそれほど問題はなく、味も安定して抽出できます。
　（家庭用でお勧めの全自動エスプレッソマシンはデロンギ製のエスプレッソマシンがお勧め！）

　もちろん、酸化・劣化したコーヒー豆では、おいしく淹れられません。焙煎したて挽きたての薫り高いコーヒー豆を使いましょうね。