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2007年12月14日

開封後は・・・

　開封前は冷蔵庫なのです。

　コーヒーの香りを維持するためには、なるべく低い温度で保存しコーヒーオイルなどの酸化や劣化を防ぎます。
　ところが、開封後に何度も冷蔵庫に出し入れすると、その度にコーヒー豆が湿ってしまい、かえって劣化を進めてしまいます。

　ですので、開封前はなるべく低い温度で保存し開封後は常温で保存。そして香りがよいうちに、早めに飲みきってしまうことが、おいしいコーヒーを飲むための秘訣です。
　常温保存するコーヒー豆の量は1～２週間程度で飲みきってしまう量を常温で保存し、それ以上保存するときは、完全に密封し冷蔵庫など、なるべく低い温度で保存することをお勧めします。