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2008年05月08日

香り高いアイスコーヒー

ホットコーヒーを氷の入ったグラスに注ぐと、氷がコーヒーの熱で溶けて薄くなってしまいます。味が薄いばかりか、コーヒーの色も薄くおいしそうではありません。

色が薄まってしまわないよう深煎りのコーヒーを使うことが多いですが、これでは味が薄まってしまいます。そして、深煎りのコーヒーを使うため苦味が強調されたコーヒーとなります。

薫り高く味のあるアイスコーヒーを飲むためには、氷が溶けてしまう分濃い目のコーヒーを作り、氷で冷やしましょう。

コーヒー豆は、深煎りのアイスコーヒー用ではなく、いつものお気に入りのコーヒーを使えば十分です。
ホットコーヒー同様、酸味がなく苦味の強いアイスコーヒーを飲みたい場合は、深煎りコーヒーを使ってください。（当店では、コーヒー自体の色が濃く抽出できる深煎りモカを6月に発売する予定です）

＜薫り高いアイスコーヒーの作り方＞
１　お気に入りの煎りたて挽きたてコーヒーを用意。
２　使う分量は通常の１，５倍、抽出する量は通常の２／３。
３　出来上がったコーヒーを、氷の入ったグラスに注ぎます。コーヒーの液体が濁らないように一気に冷やします。そのためにグラスにゆっくりと注ぎます。

＜具体的な分量（カリタ式の目安）＞
１杯分：コーヒー24ｇ、抽出量100cc
２杯分：コーヒー36ｇ、抽出量200cc
３杯分：コーヒー48ｇ、抽出量300cc
※一度に作る量が多いほど、一杯あたりのコーヒーの使用量は減ります。冷やしたコーヒーは味の劣化が少ないので、まとめて作られることをお勧めします。

もちろん、煎りたてのコーヒーでないと薫り高いアイスコーヒーは出来ません。
コーヒーは嗜好品。たくさん飲むものではなく、幸せのひとときを味わうための特別な一杯を味わっていただきたいと思います。