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2009年08月27日

エチオピアのコーヒーの飲み方

多くのコーヒー生産国は、収穫したコーヒーのほとんどを輸出していますが、このエチオピアは半数程度を国内で消費します。

そして、日本の茶道のようなコーヒーを飲む伝統的な習慣があり、カリオモンと呼ばれています。茶道のように人をもてなすセレモニーで、お客様の目の前でコーヒーを焙煎し、粉砕し、そして抽出してコーヒーを振る舞います。セレモニーは2時間ほどかけて行われ日常的に楽しまれているようです。
（おそらく、2～300年前からの文化だと思われます。古くは焙煎が行われていませんでした。）

セレモニーでは、はじめに香（おそらく乳香）が焚かれます。ゲストは振る舞われたお菓子を食べながら雑談し、コーヒーが出来上がるのを待ちます。
振る舞う側は、ゲストをもてなす気持ちと、感謝の気持ちを重んじ、ゲストは入れてもらったコーヒーを頂く前に大地に注いだり、家族や村のことをお祈りしながら大切に飲まれているとのこと。コーヒーには塩や砂糖、カルダモンなどを入れる習慣もあるようです。