コーヒー豆通販 Coffee SAKURA　

HOME >> 店長のつぶやき >> 銀杏

2008年11月27日

銀杏

同じ銀杏でも、これほど味の違いがあるものかと感動。

銀杏は、イチョウの実から種を取り出し、表面のぬめりを取り、煎ってから中身を食べますが、コーヒー豆も同じように、コーヒーの実から果肉を取り除き、ぬめりと殻を取ってから焙煎をします。
どちらも同じような工程を経て食用にするという共通点に気がつきました。

そして、どちらも自然の素材そのものの味を楽しむものなんですね。

職業柄、コーヒーの栽培や加工には関心がありますが、どんな食べ物でも、素材の鮮度や栽培過程によって美味しさが変わってくるものだと改めて感じました。