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2005年05月17日

コーヒーとガンについて

（元国立がんセンター研究所所長／昭和大学医学部客員教授）

　あるものの摂取とヒトのガンの発生に関係があるという場合、疫学調査研究と動物実験の双方に十分な証拠が必要です。
　コーヒーの場合、疫学的証拠でも因果関係に一貫性がありません。1970年代、コーヒーを飲むことと膀胱ガン、膵ガンなどの発生の間に係わりあいのあることが報告されました。しかし、1985年以降の研究では、大規模な研究であるにもかかわらず、乳ガン、膀胱ガンを含めたガンの発生とコーヒーの飲用に相関関係が見いだされていません。
　動物実験では、ラットの飼料にインスタントコーヒーを５％入れて２年間与えたのですが腫瘍は発生しませんでした。