コーヒー豆販売 Coffee SAKURA

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2014年07月31日

フレーバーコーヒー流 ミルク缶焙煎機

ミルク缶焙煎機

コーヒーの焙煎は特殊なことではありません。

コーヒー生豆を手に入れて、炎にかければ焙煎することができます。
巷で、コーヒーを焙煎するための網なども販売しておりますが、家庭にあるものを使って焙煎することもできます。

たとえば、フライパンや、ミルクパンなど。
なかなか持っていらっしゃる方はいらしゃいませんが、焙烙や銀杏煎りなども使えます。

とはいえ、大切な調理器具をコーヒー焙煎に使うのも気が引けますし、いつも使っているフライパンにはサラダ油などが染み込んでいるので抵抗もあると思います。
(ちなみに私が15年程前に初めて焙煎した道具はフライパンでした。)

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2013年06月28日

コーヒー豆の焙煎も、遠火の強火

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様々な食材に火を通すとき、遠火の強火という調理方法がありますが、当店でも火力を1.5倍にした焙煎機を使用し、遠火の強火の利点を生かした焙煎をしています。

コーヒー豆の焙煎には、大きく分けて直火によるものと熱風による焙煎があります。

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2012年09月30日

2012ローストマスターズチャンピオンシップ

先日、スペシャルティコーヒー協会主催の焙煎技術を競う全国大会(団体戦)で、3位を受賞しました。

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