焙煎：コーヒー豆販売 Coffee SAKURA

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2007年05月16日

コーヒー豆の表面につく油の正体

コーヒー煎り豆の表面が濡れていることがありますよね。
特に、深煎りのコーヒーに多く見られます。

これは、コーヒー豆の細胞から染み出してくる、植物性の油。
テカテカしていて気になる方も見えると思いますが、品質には影響がありません。

菜種など植物の種には、油分を含んでいて、コーヒーの場合は、焙煎し細胞が壊れることによって染み出てきます。

2006年10月28日

コーヒー屋にしか分からない話です。

先日、沢山の恩師のうちの一人、中川氏に会いに行ったとき、もらったスーパーアイテム。

名づけて、フレーバースプーン！！

コーヒーの香りをコントロールするスーパーアイテムです。
コーヒー豆焙煎

2006年10月12日

　コーヒー屋を創めて、5年になります。
　開業する前は、自家焙煎店という名前のコーヒー屋を手当たり次第調べて足を運びました。
　
　それまでコーヒーに関しては全く経験がなかった自分でしたが、どこのコーヒー屋さんも自分に対して、親切に熱くコーヒーを教えてくれました。