HOME >> 焙煎
2008年08月06日
自家焙煎に挑戦！
ご自宅でパンを作られる方が多くなってきました。我が家でも毎朝自家製のパンをいただいております。やはり焼きたては美味しいです。
コーヒーも同じで、焼きたてのコーヒーは、薫り高く美味しく飲むことができます。
今回は、ご自宅で簡単にできるコーヒー焙煎のコツを伝授いたします。
投稿者: sakura [2008 08 06 56] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
2007年05月16日
コーヒー豆の表面につく油の正体
コーヒー煎り豆の表面が濡れていることがありますよね。
特に、深煎りのコーヒーに多く見られます。
これは、コーヒー豆の細胞から染み出してくる、植物性の油。
テカテカしていて気になる方も見えると思いますが、品質には影響がありません。
菜種など植物の種には、油分を含んでいて、コーヒーの場合は、焙煎し細胞が壊れることによって染み出てきます。
投稿者: sakura [2007 05 16 32] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
2006年10月28日
フレーバースプーン
コーヒー屋にしか分からない話です。
先日、沢山の恩師のうちの一人、中川氏に会いに行ったとき、もらったスーパーアイテム。
名づけて、フレーバースプーン！！
コーヒーの香りをコントロールするスーパーアイテムです。
投稿者: sakura [2006 10 28 31] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
焙煎カテゴリーの記事一覧
- コーヒーの師匠 [10月12日 22:52]
コーヒー屋を創めて、5年になります。 開業する前は、自家焙煎店という名前のコ... - 中古焙煎機 [10月 8日 18:08]
本日フジローヤル３ｋｇ焙煎機を納品し、設置しました。 大人３人で運んで半日作... - 防災 [9月 1日 07:20]
今日は、9月1日。長い子供達の夏休みは終わってしまいましたね。宿題はできたかな... - ご家庭でコーヒー豆焙煎！ [5月18日 21:47]
コーヒー豆は焙煎して、あの甘〓い香りが出てきます。 焙煎というのは、火や熱で... - コーヒー豆のハンドピック [2月27日 22:13]
焙煎したてのコーヒー豆を選別しています。ハンドピックといいますが、実はこの焙煎...