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2011年10月27日
スペシャルティーコーヒー１３種類をティスティング
先日、当店とお取引のあるコーヒー専門商社にて、コーヒーの
ティスティングをしてきました。
集まった人は、全てコーヒー焙煎のプロばかり。
そして、ティスティングするコーヒーはスペシャルティコーヒーと
いわれる素晴らしい個性と味わいを持ったコーヒー１３種類。
スペシャルティコーヒーは、世界のコーヒーのうち、優れた味わいと
認められたほんの１％にすぎません。
そんな様々なスペシャルティコーヒーを、あらゆるコーヒーの味を
知り尽くしたコーヒー職人たちが、厳しい目でコーヒーを飲み比べます。
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投稿者: sakura [2011 10 27 27] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
2010年12月15日
カッピングフォーム
コーヒーを評価する際、カッピングフォームを使うことが多くなりました。
※もちろん、コーヒー関係者のみですが。＾＾；
このときに使うコーヒーのカッピングフォームには、２種類あります。
ひとつは、アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）のカッピングフォーム。
※ファイルを保存すると、綺麗に印刷できます。
このフォームは、各項目の採点は、なぜか６点から１０点。
０点～６点未満がありません。
つまり、前提が品質が高いコーヒーなので、品質の低いコーヒーは想定外ということでしょうか？
もうひとつのカッピングフォームは、ＣＯＥ（Cup of Excellenc）で使われているカッピングフォーム。
投稿者: sakura [2010 12 15 38] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
2010年07月01日
コーヒーのティスティング会開催決定！
コーヒーの国際審査員をお呼びし、コーヒー飲み比べ。初心者向けですが、コーヒー好きが条件です。
国際コンテスト入賞したコーヒーなど、多く世界トップクラスのコーヒーをティスティングします。
日時：７月１５日（木） 15時～17時
会費 2,000円
定員：18名（先着順、締め切り7月10日）
場所：ウィルあいち 料理スタジオ 名古屋市東区上竪杉町１番地
http://www.will.pref.aichi.jp/shisetsu/main01_v.html
お申し込みは以下のフォームよりお願い致します。
投稿者: sakura [2010 07 01 14] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
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