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2011年12月30日
コーヒーの香りはとても繊細
煎る前のコーヒー豆には、あの独特のコーヒーの香りは全くしません。青臭い穀物の香りがします。
焙煎をすることで、初めてコーヒーの香りが作り出されます。
焙煎により約２００℃に熱せられる課程で様々な化学変化が起こり、多くの化学物質が作られます。
その化学物質は、すべて解明されていませんが３００種類とも４００種類とも言われており、
あのコーヒーの香りを発生させています。
投稿者: sakura [2011 12 30 58] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
2011年12月15日
世界に広がるコーヒーフィルター Ｍ・ベンツ
Ｍ・ベンツと聞くと、メルセデス・ベンツを思い浮かべますが、今回はメリタ・ベンツのお話。
数あるコーヒーの入れ方の一つに、メリタ式があります。
およそ１００年前のドイツ。ある婦人が夫のために、手軽においしいコーヒーを入れたいという思いで発明されたペーパードリップ方式です。
投稿者: sakura [2011 12 15 11] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
2011年11月24日
ほろ苦コーヒーのさくさくクッキー
※写真提供：Manisさん
コーヒーを使った料理やお菓子はいろいろありますが、今回は当店のモニターさんが
お考えになったお菓子のレシピをご紹介したいと思います。
この方はコーヒーだけでなく、いろいろなお菓子を工夫して作っていらっしゃいますが
今回は、コーヒーを材料にして考えてくださいました。
コーヒー豆で作ったコーヒークッキーです。
投稿者: sakura [2011 11 24 34] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
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