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2011年07月14日
コーヒーの香り
コーヒーの香りって、癒されますね。
しかし、この香りの正体は、いまだに十分解明されていないんです。
このコーヒーの香りは、メイラード反応によるもので、非常に多くの化学反応の集まり。
その反応によって、数百種類もの物質ができ、複雑な香りを作っていると言われています。
投稿者: sakura [2011 07 14 33] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
2010年05月20日
古くなったコーヒーの使い道
たまに、古くなったコーヒーをなんとかして飲めないかというご質問をいただきます。
また、インスタントコーヒーを飲まないけど、いただいたインスタントコーヒー。なんとか使えないかなど。
そんなときは、デザートや料理に使われてはいかがでしょうか？
いろんな料理方法があるようです。
今回は、日本インスタント協会で紹介されているレシピのうち、僕が美味しそうだなーと思うものをご紹介します。
投稿者: sakura [2010 05 20 40] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
2010年02月11日
カフェインの量
コーヒーに含まれるカフェイン。気にされる方も多くみえると思います。
カフェインはコーヒーに含まれていることから、カフェイン（caffeine）と名づけられていますが、お茶などにも含まれています。覚醒作用や解熱鎮痛作用があり、眠気、倦怠感、頭痛に効果があり風邪薬なのどの医薬品として使用されています。
摂取後、約30分で脳に到達し、計算力や記憶力の向上、疲労の抑制、運動能力の向上に役立つという研究があります。
また、カフェインは交感神経を刺激し、コーヒーを飲むと体脂肪の燃焼が促進することが知られています。
飲み物に含まれるカフェインの量は、文部科学省が公表している「五訂日本食品標準成分表」によると以下のとおりになっています。（飲料100mlあたり）
投稿者: sakura [2010 02 11 01] の記事へ｜ＴＯＰページへ ▲画面上へ
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