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2007年09月27日

コーヒーと蕎麦

コーヒーも「煎りたて、挽きたて、そして淹れたて」が一番おいしいく飲めます。
コーヒーも蕎麦も、単一の原料を加工します。香りを大切にし、出来たてをすぐに飲んだり食べたりする。

単一の原料なので、産地による味の違いがよく分かり、ごまかしも効きません。
蕎麦粉に挽く場合も、熱が出ないように挽きます。コーヒーも同じ。熱がでると香りが飛んでしまいます。

共に嗜好品的な要素が強く、人それぞれ好き嫌いがハッキリしますよね。
こんな蕎麦が僕は大好きですが、蕎麦は商売にせず、一人の蕎麦好きでいたいと思います。