2023年7月22日 / 最終更新日時 : 2023年7月22日 大西 文明 豆知識 ペーパーフィルターの保存や保管 コーヒーを入れる時に使用する紙フィルターをストックするため、様々なフィルター専用のホルダーやスタンドが販売されています。 お気に入りのホルダーなどに保存するのもいいですが、もし100枚近くまとめて保管しておくと使い切るま […]
2022年9月3日 / 最終更新日時 : 2022年9月3日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の重さの変化 コーヒー豆は、深く焙煎すればするほど軽くなります。 焙煎していないコーヒー生豆は白っぽく、焙煎することで茶色く色づいていきます。その色は深く焙煎すればするほど黒くなります。そして、重さはコーヒー生豆のときと比べ15%以上 […]
2022年8月12日 / 最終更新日時 : 2022年10月27日 大西 文明 豆知識 劣化したコーヒー豆 コーヒー豆は酸素や水分などに触れ、時間とともに劣化します。酸素のみが原因とではないのでコーヒーの酸化ではなく、劣化という表現がよいと思います。 通常、コーヒー豆に含まれている水分は数%以下なので腐ることはありませんが、劣 […]
2022年8月7日 / 最終更新日時 : 2024年3月23日 大西 文明 豆知識 コーヒーの濃度(TDS) コーヒーの濃度は1~1.5%前後で、およそ99%が水分。 ブラックで飲む場合は1%前後、ミルクや砂糖を入れる場合は1.5%前後を目安にしていただければと思います。あとは、ご自分のお好みで。 深煎りのコーヒーは同じ濃度でも […]
2016年3月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 そろそろ、日本愛知県産コーヒーの実の収穫? 昨年6月に花が咲いたコーヒーの木。 その後、実をつけ、随分色づいて、そろそろ収穫の時期も近づいてきました。 (この写真は、3月21日現在) 日に日に赤く色づいていく様子を眺めて楽しんでいましたが、そんな楽しみもなくなって […]
2016年3月3日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 コーヒーの実が真っ赤に実っています 開業当初から当店にあるコーヒーの木。開業前より育てているので樹齢16年ほどになります。 昨年6月にコーヒーの花を咲かせてくれましたが、実をつけようやく赤く色づいてくれました。 昨年6月のブログ コーヒーの花が咲きました […]
2016年2月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 ほっと一息、コーヒーブレイク とかく急いでいれば、気づくことが少なるものだと思います。 いつも車で通っている道も、ゆっくり歩いて通ってみれば、今まで気付かなかった景色や事柄に気付く経験をされた方も多いのではないでしょうか? そして、忙しく過ごしさえい […]
2015年12月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 遠山無限、温かいコーヒーをのみながら、はるかを見る 近所のお寺の広報誌にこんなことが書いてありました。 「遠山無限」 はるかを見つめるということで、大きな岩に突き当たってから右か左か迷っても、そのときはもう間に合わない。 ある少女が悪の道に足を踏み入れましたが、友人の誘い […]
2015年7月9日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 子供の夢は、コーヒー店で働くこと 昨日、近所の小1の男の子が学校帰りに遊びにきたので、発送準備をしながらお話してました。 将来何かやりたいことある?って聞いたら・・・・ なんと、「ここで働きたい」って!!笑 その言い方が可愛かったのですが、なんといっても […]
2015年6月11日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 地域のコーヒー屋さんとして 当店は、閑静な住宅街にあります。 今のお店を開店しようとしたときに、ある程度大きな敷地の貸地を探しておりましたが、大通りの土地の抽選が外れ、今の少し奥まった場所が当選しました。 大通りではないので、初めての方には見つけに […]