「 030焙煎 」一覧

コーヒー豆の焙煎も、遠火の強火

コーヒー豆の焙煎も、遠火の強火

様々な食材に火を通すとき、遠火の強火という調理方法がありますが、当店でも火力を1.5倍にした焙煎機を使用し、遠火の強火の利点を生かした焙煎をしています。 コーヒー豆の焙煎には、大きく分けて直火による...

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コーヒー豆は、白色から茶色に変身

先日、お客様からご質問をいただきましたので、ここにも書かせていただきます。 普段見るコーヒー豆は、茶褐色で、とても良い香りがしますね。 でも、これは焙煎されたコーヒー豆であって、その前は白い色を...

コーヒー焙煎教室

コーヒー焙煎教室

 先日、実店舗にて、コーヒー焙煎教室を行いました。  実店舗でもインターネットでも、コーヒー生豆を購入される方が増え、コーヒーの焙煎をご家庭で去れる方が増えてきたと感じておりました。今回、お客様からの...

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シティロースト

コーヒーは生のコーヒー豆を焙煎することで、魅惑的な味や香りが生まれます。焙煎というのは、熱を加えて煎ることで、その煎り具合で随分と味わいが変わります。 香りを強く出したり、甘みを出したり、コクを出した...

コーヒーの自家焙煎に挑戦!

コーヒーの自家焙煎に挑戦!

 ご自宅でパンを作られる方が多くなってきました。我が家でも毎朝自家製のパンをいただいております。やはり焼きたては美味しいです。  コーヒーも同じで、焼きたてのコーヒーは、薫り高く美味しく飲むことができ...

コーヒー豆の表面につく油の正体

コーヒー豆の表面につく油の正体

コーヒー煎り豆の表面が濡れていることがありますよね。 特に、深煎りのコーヒーに多く見られます。 これは、コーヒー豆の細胞から染み出してくる、植物性の油。 テカテカしていて気になる方も見えると思いますが...