そもそも「コピ　ルアック」は、ジャコウネコの糞から採られるコーヒー豆のこと。

実は、このロイズ。もとはといえば喫茶店だったんです。

以前は、コーヒーは心筋梗塞になる確率を増やすと言われていましたが、それはコーヒーを飲む人がタバコも吸っていたという理由であったようです。

日時：平成24年2月18日(土)
17：30～18：30

場所：Coffee SAKURA

会費：1000円

内容：おいしいコーヒーの入れ方＆コーヒーの種類と味の違い、歴史、産地など

お申込は、メールにてお願い致します。(お申し込み期限：2月15日（水）)

コーヒー豆は、遠い遠い国々から日本に運ばれてきます。

その約半数はブラジルとコロンビアから。地球の裏側です。

３番目に多いのが、インドネシア。

インドネシアはブラジルと比べると、随分近くの国ですが、コーヒーの産地は、どこも千メートルから２千メートルの高地。

だから、コーヒー豆を出荷する港までの道のりは大変。舗装されていない場所もあります。

新年、あけましておめでとうございます。

昨年は、お世話になりました。ありがとうございます。

さて、年末年始には、当店の役割について少し考えなおして

みました。

一杯のコーヒーをとおして、今ある幸せに気づき、

お客様から農園まで当店に関わる人々を幸せにできたら。

そんなことが、ずっと続けることができたら、なんて

素晴らしいんだろうと思いました。

煎る前のコーヒー豆には、あの独特のコーヒーの香りは全くしません。青臭い穀物の香りがします。

焙煎をすることで、初めてコーヒーの香りが作り出されます。

焙煎により約２００℃に熱せられる課程で様々な化学変化が起こり、多くの化学物質が作られます。

その化学物質は、すべて解明されていませんが３００種類とも４００種類とも言われており、

あのコーヒーの香りを発生させています。

何℃が良いかという疑問を多くの方が持っていらっしゃいます。

一般的に温度が高ければ比較的苦め、低ければ酸味と甘みが出やすく

なりますので、好みに合わせて温度を調節すればよいのですが、

迷われる場合は、９０℃のお湯で注ぐことをお勧めします。

極端な話ですが、水出しコーヒーのように、時間をかけさえすれば

水でもコーヒーを抽出することもできます。

数あるコーヒーの入れ方の一つに、メリタ式があります。

およそ１００年前のドイツ。ある婦人が夫のために、手軽においしいコーヒーを入れたいという思いで発明されたペーパードリップ方式です。

コーヒー焙煎の仕組みのセミナーと、コーヒー焙煎の実技。実際に焙煎体験をしてもらいます。
煎ったコーヒーはお持ち帰りいただけます。（約400g）

場所：Coffee SAKURA
参加費：3,000円（おひとり様）
定員：5名

インドネシアというと、どんなイメージをお持ちでしょうか？

インドネシア共和国は親日の国で、インドネシアの赤と白の国旗は

日本の国旗の影響をうけているとも言われています。

日本語を話す現地人も多くいらっしゃいます。

インドネシアは多くの島々からなり、その中でもスマトラ島は世界

屈指の豊かな自然林に覆われています。

しかし、近年の急激な森林破壊により世界で最も森の減る速度が

速い場所と言われています。

コーヒーは、皮膚がんの一種、基底細胞がんの予防に効果があるということが、米がん学会のがん予防研究国際会議で発表されました。

基底細胞がんはＢＣＣともいわれ、米国がん協会によると、アメリカ人の皮膚がんの７５％がＢＣＣとのこと。

発表によると、アメリカにあるブリガム・アンド・ウィメンズ病院が１９８４年６月から２００８年６月に看護師72,921人に行った健康調査と、及びハーバード公衆衛生大学院が１９８６年６月から、２００８年６月に医療従事者39,976人に行った健康調査のデータを分析したところ、22,786人がＢＣＣを発症。

コーヒーを使った料理やお菓子はいろいろありますが、今回は当店のモニターさんが

お考えになったお菓子のレシピをご紹介したいと思います。

この方はコーヒーだけでなく、いろいろなお菓子を工夫して作っていらっしゃいますが

今回は、コーヒーを材料にして考えてくださいました。

コーヒー豆で作ったコーヒークッキーです。

日時：平成23年12月9日(金)
17：30～18：30

場所：Coffee SAKURA

会費：1000円

内容：おいしいコーヒーの入れ方＆コーヒーの種類と味の違い、歴史、産地など

お申込は、メールにてお願い致します。(お申し込み期限：12月7日（水）)

新型のコーヒーメーカーAero Pressを使い始めて１ヶ月経ちます。

空気に圧力をかけ、コーヒーエキスを抽出するという今までにない新しい発想でコーヒーを入れます。

ハンドドリップに必要だった蒸らしや、ドリップのテクニックは必要ありません。

おそらく、高い空気圧でコーヒーの粉に含まれるコーヒーエキスが素早く追い出されてお湯に溶けだすのではないかと考えています。

この一か月間、いろいろなコーヒーの種類を試し、コーヒーの分量も変えたり、入れ方をいろいろ工夫しエアロプレスコーヒーの美味しい入れ方を研究してきました。