珈琲Salon いと卯 のご紹介。
（2008年4月26日（土）OPEN）
お客様にも、アイスコーヒーをお求めになられる方が増えてきました。
歴史的にいつからアイスコーヒーという飲み物が飲まれるようになったか分かりませんが、暑い日に飲む、よく冷えたアイスコーヒーはサッパリとしておいしいです。
ホットコーヒーを冷やせばアイスコーヒーになるわけですが、おいしく飲むためにはちょっとしたコツがあります。
]]>もしかしたら、コーヒーの微粉が影響しているかも知れません。
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挽いたときに出るとても細かい粉（微粉と呼んでいます）が静電気などによりミル付近に付着し、完全に取り除く事は難しいからです。
さらに、コーヒーが渋くなってしまう原因に、この微粉が影響します。
ところでアイスコーヒーと言えば、シロップ。
普段、ブラック派であってもお客様が見えたときのために常備しておきたいところです。
でも、その為だけに常備しておくのも、もったいないですよね。
そんなときに、即席シロップの作り方を覚えておくと便利。
とても簡単です。
でも、しばらく歩くと旅客機の轟音。
普段とても高い所を飛んでいる旅客機のエンジン音なんて聞こえないのに、すごい大きな音として聞こえてきました。
今まで、心地よい音だけが聞こえる森が、そうではなくなり、一気に不自然な気持ちになりました。それでも、しばらくすると旅客機は通り過ぎ、先ほどの静かな森に戻りました。
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一方、メリタはドイツの紙フィルター製造メーカーです。1908年にドイツ人、メリタ・ベンツ婦人が紙でコーヒーエキスを漉し取る方法を考案し、現在は世界150ヵ国で利用されています。（当時は現在使われているような扇形のフィルターではありませんでした。）
]]>1821年にイギリスで使われ始めたと言われております。
ネルの表面の毛羽立ちによって、コーヒー粉の微粉が混じらないよう漉しとることができクリーンで濃厚なコーヒーの液体を抽出できます。
スターバックスなどでも販売されているグアテマラコーヒーですが、その生産量は全世界の３％前後と意外と少なく、その半数近くがアメリカに輸出されています。
国の正式名称は、グアテマラ共和国。人口約１３００万人のおよそ半数がコーヒー産業に従事しているといわれる、まさにコーヒーの国。
コーヒーのおいしさには香りや味、見た目などが複雑に関係している。１０００種類以上の揮発性有機化合物が含まれるローストコーヒーの香りの化学的特徴は、約２０年も研究されてきた。
チームは今回、１１種のエスプレッソの香りに含まれる１６の揮発性成分の量を質量分析機で測定。データをうまく組み合わせると、人間の鑑定人に近い評価を出せることを実証した。この方法を別の８種のエスプレッソで検証したところ、機械による評価の有効性が確認されたという。
日本では、コメの味の良さを推定して数値化する「食味計」や「味度メーター」が実用化されている。前者はコメに含まれるたんぱく質やアミロースの量を測定し、「味度メーター」はご飯の表層の光沢の状態を調べ、それぞれ「おいしさ」を推定して表示する。
http://www.asahi.com/food/news/TKY200802270289.html
]]>そんな方に、低価格で信頼の置けるコーヒー器具メーカー、カリタの
コーヒーミルをお勧めします。
アマゾンショッピングで最安値で販売中！！
迷っておられる方、是非ご検討下さい。
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「coffee sakura KH-3」で検索してください。
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日本人の作ったコーヒー 「トミオフクダ ブルボン200g」
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日本人の作ったコーヒー 「トミオフクダ ブルボン200g」新発売。
http://www.coffeesakura.jp/SHOP/CBRA02.html
酸味はなく、やわらかな苦味を持ち、ほのかに甘味さえ感じる風味
豊かなコーヒーです。
国土はとても広く、日本の22.5倍。人口は、およそ1億8,390万人（2007年地理統計院）。
首都はブラジル中央部にあるブラジリア。1960年にリオ・デジェジャネイロより遷都されましたが、経済の中心は未だにブラジル南部のリオデジャネイロ、サンパウロです。
1500年にポルトガル人により発見され、1822年に独立しました。先住民は150～200万人と言われております。ヨーロッパ系の民族が50％以上、その他はアフリカ系とその混血。そして東洋人など。
多くのアフリカ人が奴隷としてブラジルに連れてこられ、約120年前まで、奴隷制度がありました。
