「 030コーヒー豆知識 」一覧

コーヒー豆のパーチメント

コーヒー豆のパーチメント

コーヒー豆はコーヒーの木の種。 通常、赤色の薄い果肉を剥くと種は互い違いに2つあり、その種はパーチメントで覆われています。 パーチメントで覆われたコーヒー豆を、パーチメントと呼ぶこともあります。 パ...

コーヒー豆のパーチメント

コーヒー豆のパーチメント

コーヒー豆はコーヒーの木の種。 通常、赤色の薄い果肉を剥くと種は互い違いに2つあり、その種はパーチメントで覆われています。 パーチメントで覆われたコーヒー豆を、パーチメントと呼ぶこともあります。 パ...

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コーヒー豆の収穫時期

コーヒーは果実なので季節により結実し、収穫する時期があります。 世界中で栽培されてるので、北半球と南半球では収穫期は異なります。 南半球のブラジルでは、地域にもよりますが概ね6月下旬から8月中旬にかけ...

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コーヒー豆の収穫時期

コーヒーは果実なので季節により結実し、収穫する時期があります。 世界中で栽培されてるので、北半球と南半球では収穫期は異なります。 南半球のブラジルでは、地域にもよりますが概ね6月下旬から8月中旬にかけ...

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好みのコーヒーの見つけ方

コーヒーは嗜好品で、なかなか好みの味を見つけることが難しいですね。 コーヒーの味を分解してみると、苦み、酸味、甘み、コク、香り、エグミなどがあります。 エグミというのは、渋みというか、舌に刺さるよう...

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コーヒーの香りはとても繊細

煎る前のコーヒー豆には、あの独特のコーヒーの香りは全くしません。青臭い穀物の香りがします。 焙煎をすることで、初めてコーヒーの香りが作り出されます。 焙煎により約200℃に熱せられる課程で様々な化学...