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コーヒー豆の焙煎も、遠火の強火

コーヒー豆の焙煎も、遠火の強火

様々な食材に火を通すとき、遠火の強火という調理方法がありますが、当店でも火力を1.5倍にした焙煎機を使用し、遠火の強火の利点を生かした焙煎をしています。 コーヒー豆の焙煎には、大きく分けて直火による...